Samtal kring middagsbordet

Recept och Bilder

Merguez med grön ärthummus och kumminrostad blomkål

1-DSC_0411

Portioner:  4

4 port ris eller annat gryn
300 g blomkålshuvud
1 tsk spiskummin
520 g merquez (lammkorv)
75 g bistrosallad

Ärthummus
Ca 250 g gröna ärter
1 kruka mynta
2 vitlöksklyftor
4 msk olivolja
Salt
Peppar

Orientaliska smaker och dofter trängs i köket! Den knallgröna ärthummusen blir ett perfekt tillbehör till den smakrika korven och rostad blomkål med smak av spiskummin.

Koka ris eller annat gryn enligt anvisningen på förpackningen.

Ärthummus:
Tina ärterna genom att lägga dem i en sil och spola dem under kranen. Mixa dem med mynta, skalad vitlök och olivolja, smaka av med salt och peppar.

Skär blomkålen i mindre bitar. Rosta dem i en stekpanna och krydda med spiskummin, salt och peppar.

Stek korven och servera med ärthummus, ris och de rostade grönsakerna blandade med salladen.

Fläskwok med bambuskott och ris

 

4 port ris eller annat gryn
1 grön paprika
1 rödlök
220 g bambuskott
ca 600 g strimlat griskött
1 msk olja
salt och peppar
ca 3/4 dl sweet chilisås
2 msk japansk soja

Koka ris eller annat gryn enligt anvisningen på förpackningen.
Kärna ur och strimla paprikan och skala och skiva löken. Låt bambuskotten rinna av.
Stek köttet i oljan på hög värme tills det får fin färg. Salta och peppra. Vänd ner paprika och lök. Fräs någon minut och tillsätt bambuskott, sweet chili (smaka av till önskad styrka) och soja. Smaka av med salt och peppar.
Servera woken med riset och gärna sallad.

Färsbiff med morotstzatsiki

 

1-DSC_8350

4 pers.
45 min

4 port ris eller annat gryn
500 g nötfärs
salt och peppar
1 1/2 msk majsstärkelse (Maizena)
1 dl vatten
2 msk smör eller margarin

Tzatziki
2 morötter
1 vitlöksklyfta
2 dl mat yoghurt

Till servering
2 tomater
1 rödlök
1 msk olivolja

Sätt ugnen på 200˚C.
Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
Blanda färsen med salt, peppar, majsstärkelse och vatten. Forma till stora biffar, 1 per portion.
Bryn biffarna i hälften av matfett i en stekpanna tills de fått fin färg. Stek klart i ugnen i ca 8 min.
Tzatziki: Skala, riv och stek morötterna mjuka i resten av matfettet. Pressa över vitlöken. Låt fräset svalna av och blanda det med yoghurten. Smaksätt med salt och peppar.
Skiva tomaterna och skalad rödlök, ringla över olivoljan och krydda med salt och peppar.
Servera biffarna med tzatziki, tomatsallad och ris eller annat gryn.

Kyckling panna med timjan

 

 

1-DSC_8354

4 port ris eller annat gryn
4 kycklingfiléer
1 msk smör eller margarin
Salt
Peppar
1/2 msk timjan
2 dl crème fraiche
1/2 dl vatten
2 msk tomatpuré
1 hönsbuljongtärning eller kycklingfond (1 hönsbuljongtärning motsvarar 1 1/2 msk kycklingfond)
150 g sockerärter
2 tomater

Koka ris enligt anvisningen på förpackningen.
Skär kycklingen i stora kuber. Stek den i matfettet i en stekpanna. Krydda med salt, peppar och timjan. Blanda crème fraiche, vatten, tomatpuré och smulad buljongtärning eller fond. Rör ner det i pannan. Låt sjuda ca 10 minuter eller tills kycklingen är färdig.
Koka sockerärterna några minuter i saltat vatten.
Skär tomaterna i tärningar och vänd ner i pannan.
Servera kyckling pannan med ris och sockerärter.

Ädelostkassler på risbädd

4 port

2½ dl ris
250 g djupfryst broccoli
500-600 benfri kassler
2 dl crème fraiche
100 g ädelost
½ dl pinjenötter
Ugn: 225°

Koka riset enligt förpackningens anvisningar. Bred ut det färdigkokta riset i en smord ugnssäker form. Lägg på tinade broccolibuketter.
Skär kasslern i ganska tunna skivor och lägg som tegelpannor över risbädden.
Koka upp crème fraiche och ost i en kastrull. Häll såsen över köttet. Strö över pinjenötterna. Gratinera 10-15 minuter mitt i ugnen tills rätten är genomvarm.

Cajunpanna

 

1-DSC_7419

 

Portioner:  4
30 min.

4 port ris eller annat gryn
1 gul lök
ca 250 g blomkål
1/2 zucchini
1 röd paprika
480 g BBQ cajun korv
1 msk olja
2 tsk curry
3 ägg
salt
peppar

Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
Skala och hacka löken. Skär blomkål, zucchini och delad och urkärnad paprika i små bitar. Skiva korven.
Hetta upp oljan i en stekpanna och stek grönsakerna tills de är mjuka. Blanda ner curry, korv och uppvispade ägg och fortsätt att steka tills allt är varmt.
Smaka av med salt, peppar och servera till riset.

Falu paprikor

falukorv

4 pers.

300 g falukorv
4 dl kokt ris. Kokat i Örtagårdens Vitlök & Persilja buljong
1 burk, 340 g, majskorn
1 dl vispgrädde
4-6 paprikor

Ugn: 200°

Tärna korven och fräs den i lite matfett. Blanda den med ris, avrunna majskorn och vispgrädde.
Skär av ”locken” på paprikorna. Skär också av lite i bottnen så att de kan stå. Ta bort hinnor och frön. Ställ paprikorna i en smord eldfast form. Fördela risfyllningen i paprikorna.
Gratinera i ugnen 20-30 minuter. Lägg gärna på locken vid servering.

Teriyaki-lax

4 pers.

4 laxfilébitar á 150g
ris
1 Blue Dragon Teriyakimarinad

Marinera laxen i hälften av Teriyaki-marinaden i ca 30 minuter, vänd laxen efter halva tiden. Tag upp laxbitarna ur marinaden och lägg i ugnssäker form. Tillsätt resten av marinaden och tillaga ca 10-12 minuter i 250 grader eller stek den färdig i olja i stekpanna. Garnera med lime och servera med kokt ris.