Samtal kring middagsbordet

Recept och Bilder

Pasta al forno med kyckling

1-DSC_0789

4 portioner

ca 280 g pasta, t ex pipette rigate eller snäckor
1/2 purjolök
2 grillade kycklingfiléer
1 ask, 250 g, cocktailtomater
3 msk olivolja
Salt
2 msk vetemjöl
30 g smör
6 dl mjölk
150–200 g riven gratäng- eller pizzaost
1 förp mangotärningar, frysta och tinade
1 msk taco- eller fajitakrydda, i påse (kan uteslutas)
1 dl riven parmesan

 

Sätt ugnen på 225 grader.
Koka pastan enligt anvisning på förpackningen och låt den rinna av i ett durkslag.
Ansa, snitta, skölj och skiva purjon. Skär kycklingen i bitar.
Lägg tomaterna i en gratängform (22 cm x 30 cm), blanda dem med oljan. Salta.
Sätt formen i nedre delen av ugnen cirka 5 minuter.
Gör såsen under tiden. Fräs mjölet i smöret i en djup släpplättpanna cirka 1/2 minut. Blanda i mjölken i omgångar under oavbruten omrörning (använd gärna plastvisp). Koka upp under omrörning och låt såsen sjuda cirka 1 minut.
Blanda tomaterna med purjon i formen. Blanda i kycklingen och mangotärningarna. Blanda i den avrunna pastan och osten. Strö över tacokryddan. Fördela över såsen och gratinera i nedre delen av ugnen cirka 15 minuter. Servera med parmesan.
Kommentarer

Tips! Välj gärna pasta med koktid under 10 minuter, så går
matlagningen lite snabbare.

Snabb och suverän laxpasta

1-DSC_0306

4 portioner

400 g valfri pasta
ca 1 dl sockerärter
ca 250 g rökt lax, gärna i bit
1 gul lök, finhackad
Olivolja
Saften av en citron
Ev. 1 dl vitt vin
Nymalen svartpeppar
1 dl grädde
1 knippa dill
  
  Koka pastan al dente (med tuggmotståndet kvar) medan du gör resten. Lägg i sockerärterna den sista minuten. Spara lite av pastavattnet.
Skär eller bryt laxen i bitar. Fräs löken glansig i lite olja, tillsätt sedan laxen och värm försiktigt. Pressa över citronen och häll eventuellt på en skvätt vitt vin om du har. Dra några rejäla varv med pepparkvarnen över. Det ska vara mycket peppar! Låt puttra ihop i 2-3 minuter. Rör i grädde och dill och låt puttra 1 minut till.
Häll ned den avrunna pastan i såsen och blanda runt. Tillsätt eventuellt lite av pastavattnet för en tunnare sås. Peppra lite extra, garnera med dill och servera genast. 

Broccoli- och pastagratäng

1-DSC_9618
4 port

300 g valfri pasta
250 g broccoli, gärna djupfryst
1 gul lök
200 g champinjoner
2 msk olja
1 pressad vitlöksklyfta

Äggstanning:
2 ägg
4 dl mjölk
150 g riven parmesanost
Salt
Lite riven muskot

Ugn: 225 grader

Koka pastan mjuk enl förpackningens anvisningar. Låt den rinna av i ett durkslag.
Dela, skölj och ansa broccolin. Skala och finhacka löken. Skär champinjonerna i bitar.
Värm oljan i en stekpanna och fräs broccoli, lök, champinjoner och pressad vitlök under några minuter.
Smörj en eldfast form och varva pasta och grönsaker i formen.

Äggstanning:
Vispa ihop ägg, mjölk, ost och kryddor. Häll äggstanningen i formen och gratinera i nedre delen av ugnen ca 40 minuter.
Servera med bröd och sallad.

Pastapytt

1-DSC_8233

 

Portioner: 4


5 dl pasta av valfri sort
1 röd lök
1 gul paprika
1 orange paprika
10 cm squash
1 tsk salt
1 kryddmått svartpeppar
400 g falukorv eller annan korv
125 g gröna ärter
2 msk smör eller margarin
1 dl riven lagrad ost
½ dl hackad persilja
2 dl mellangrädde
Koka pastan enligt förpackningens anvisningar.
Skala och tärna löken. Skölj, ansa och tärna paprikor och squash. Skär korven i tärningar.
Fräs alla grönsaker i matfett i en stekpanna. Krydda. Tillsätt korv och ärter och fräs ytterligare en stund.
Blanda det uppfrästa med pastan.
Blanda ost och persilja. Vänd ner detta i blandningen, tillsätt grädden och låt allt bli genomvarmt.
Servera med en klick creme fraiche.

Italiensk gratäng med cajunsmak

1-DSC_7481

4 portioner

4 port kokt pasta
2 morötter
1 bit rotselleri
1-2 gula lökar
1 msk matfett
300 g köttfärs
ca 1 dl chilisås
1 tsk TonyChacheres Orginal Creole Seasoning
1-2 dl  Västerbottenost

Skala och grovriv morot och selleri. Skala och hacka löken.
Bryn färsen grynigi matfettet i en stekpanna. Lägg i grönsakerna och låt dem fräsa med. Rör i chilisås, och cajunkryddanr. Låt koka 5 minuter.
Varva pasta och köttfärs i en ugnssäker form. Strö över ost, värm och gratinera i 225° i ugn 5-15 minuter.

Pasta med tonfisksås

DSC_6192

Portioner:  4
30 min.

150 g haricots verts
1/2 kruka persilja
4 port pasta, gärna tagliatelle
1/2 rödlök
4 tomater
340 g majskorn
2 burkar tonfisk i olja (à 185 g)
1 tsk olja
2 dl crème fraiche
2 msk tomatpuré
1 tsk sambal oelek
2 dl mjölk (gärna 1,5 %)
salt och peppar

Ansa haricots vertsen. Hacka persiljan.
Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Tillsätt haricots verts när 3 minuter av koktiden återstår.
Skala och hacka löken. Skär tomaterna i klyftor. Låt majs och tonfisk rinna av.
Stek löken i oljan tills den får lite färg. Rör ner crème fraiche, tomatpuré och sambal oelek. Späd sedan med mjölken och koka upp.
Vänd ner tomater, majs, tonfisk och persilja i såsen och låt den bli varm. Smaka av med salt och peppar.
Servera tonfisksåsen med pastan.

Cabanossi Carbonara

svenskakocken
4 portioner

375 g pasta
500 g cabanossi korv
30 g smör
0.7 dl grädde
1/4 tesked paprikapulver
2 ägg
1 dl riven Västerbotten
1.2 dl hackad persilja
salt
peppar

Koka pastan enligt anvisningarna på paketet.
Medans pastan kokar, stek skivad cabanossi i hälften av smöret i några minuter. Tillsätt grädde och paprika. Ta av stekpannan från plattan.
Blanda vispade ägg, Västerbotten och persilja i en skål.
Medans pastan fortfarande är varm: tillsätt resten av smöret, cabanossin och gräddblandningen, och därefter äggblandningen. Blanda väl men försiktigt.
Smaka av med salt och peppar.
Servera genast!

Tonfiskpasta med pepparrot

4 pers.
30 min.

4 port pasta (gärna spirali)
300 g haricots verts
2 burkar tonfisk i vatten (à 185 g)
1 msk riven pepparrot
1 msk dijonsenap
1 msk vitvinsvinäger
1 msk vatten
1 msk olivolja
2 msk dill
2 tomater
1/2 gurka
1/2 påse babyspenat (à 65 g)
salt och peppar
1 1/2 dl gräddfil

Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Spola pastan i ljummet vatten och låt rinna av.
Koka haricots verts enligt anvisningen på förpackningen och låt svalna.
Låt tonfisken rinna av. Skala och riv pepparroten.
Blanda senap, vinäger, vatten, olja, dill och pepparrot i en stor bunke.
Skär tomater och gurka i stora tärningar.
Blanda alla ingredienser, vänd i spenaten och smaka av med salt och peppar.
Servera tonfiskpastan med gräddfil och gärna bröd.

Tonfiskpasta

4 pers.
15 min.

pasta för 4 personer
en liten gul lök
olivolja
1 burk krossade tomater
salt och peppar
torkad eller färsk rosmarin
2 burk tonfisk i olja

1. Börja med att koka upp vatten till pastan. Under tiden som pastan kokar så hacka och fräs löken i lite olivolja. Häll i de krossade tomaterna. Salta och peppra. Låt tomatsåsen koka ihop under 5 minuter.
2. Om rosmarinen är torkad så låt den koka i tomatsåsen några minuter. Om den är färsk så läggs den i på slutet tillsammans med tonfisken. Låt tonfisken bli varm.
Servera med pastan.

Capellini med räkor och lime

4 pers – 20 min

 

500 g pasta capellini eller spagetti
3 dl grönsaksbuljong
1 dl grädde
1 lime, finrivet skal
0,5 fint hackad chilifrukt
1 msk maizena
400 g skalade avrunna räkor

Till servering:
1 lime i klyftor
0,5 dl hackad färsk koriander eller bladpersilja

Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Koka upp grönsaksbuljong. Tillsätt grädde, limeskal och chili. Vispa ner maizena och låt koka 7–8 minuter. Vänd ner pasta och räkor.
Servera med limeklyftor och hackad koriander eller bladpersilja.