Samtal kring middagsbordet

Recept och Bilder

Kanel- och sojastekta kycklingsköttbullar

1-DSC_0615

3 dl basmatiris
1 påse saffran à 1/2 g
1 msk olja
6 dl vatten
1 tsk salt
2 msk pistagenötter eller valnötter
2 msk finhackad gräslök
600 g frysta kyckling- eller kalkonköttbullar
3 msk ketjap manis (söt sojasås)
1-2 krm kanel
1-2 krm kajennpeppar

Fräs basmatiriset tillsammans med saffran och olja i ett par minuter. Rör om då och då.
Häll på vattnet och salt. Koka upp, sänk värmen och låt sjuda i 12-15 minuter under lock. Ta av från värmen och låt dra i 10 minuter.
Grovhacka pistasch- eller valnötterna. Fluffa till riset med en gaffel och vänd ner nötterna. Blanda eventuellt i finhackad gräslök.
Stek kyckling- eller kalkonköttbullarna enligt anvinsing.
Rör ihop kejtap manis, kanel och kajennpeppar. Häll blandingen över köttbullarna och låt steka ihop i ca 30 sekunder.
Fördela köttbullarna på riset på tallrikarna.

Rostade kikärter med curry

1-DSC_0303

ca 3 dl

400 g kokta kikärter
2 msk majsstärkelse
1/2 tsk curry
1 krm chilipeppar
1/2 – 1 dl olja
Salt
 
Häll av och skölj kikärterna i kallt vatten. Torka dem torra med hushållspapper. Blanda med majsstärkelsen, curry och chilipeppar.
Stek kikärterna på hög värme i rikligt med olja 3-5 minuter, tills de får lite färg och är knapriga.
Låt rinna av på hushållspapper. Salta lätt.

Buljongkokta revben

1-DSC_0272

1 1/3 – 1 1/2 kg tjocka revbensspjäll
ca 1 1/2 l buljong

Grillolja
2 msk soja
1 msk olja
1/2 dl finhackade örter (gärna timjan)
2 msk mango chutney
 
Koka spjället sakta i buljong i ca 1 timme – eller till dess att köttet släpper lätt från en gaffel sticks i. Skumma av.
Ta upp spjället och låt det rinna av. Skär det i bitar.
Blanda samman alla ingredienser till grilloljan. Pensla bitarna med detta.
Grilla spjällen i 6-8 minuter på vardera sida.

Morotskaka

 

2 stora ägg
3  dl strösocker
1  ⁄2 dl neutral olja
4 dl  vetemjöl
1  tsk bikarbonat
1 ⁄2 tsk bakpulver
2 tsk malen kanel
1  tsk malen ingefära
1 ⁄2 tsk salt
300 g skalade morötter ( 5 dl fint rivet)
1 1 ⁄2 dl kokos

Cream Cheese Frosting
100 g  rumsvarmt smör,
200 g cream cheese
4 dl siktat florsocker ev. lite rivet citronskal

Tips: smaksätt gärna frostingen med lite rivet citron- eller limeskal, vanilj eller toppa med nötter. Jag älskar att ha i pecannötter i min kaka, men med tanke på kokosen så brukar jag avstå. Antingen eller säger jag.

Sätt ugnen på 175 grader.
Täck botten av en springform med bakplåtspapper.
Vispa ägg och strösocker vitt och poröst. Tillsätt oljan och vispa samman.
Blanda vetemjöl, bikarbonat, bakpulver, malen kanel, malen ingefära och salt i en separat skål.
Blanda ner de torra ingredienserna i äggsmeten. Avsluta med att vända ner de rivna morötterna och riven kokos.
Häll smeten i formen och grädda kakan i ca 45-50 minuter tills en tandpetare kommer ut ren. Låt kakan svalna helt innan du brer på frostingen.
Vispa smör till frostingen riktigt krämigt, tillsätt cream cheese och vispa samman ordentligt, ca 3-5 min. Sikta över florsockret och vispa ihop till en krämig frosting. Vill du smaksätta frostingen kan du tillsätta rivet citronskal eller lite vanilj.
Bred frostingen över morotskakan och dekorera med t ex pecan- eller valnötter, eller servera precis som den är.

Indisk linsgryta med spenat

1-DSC_9465

4 portioner basmatiris
neutral olja till stekning
1 msk hela spiskumminfrön
1 tsk gurkmeja
1 tsk curry
1 tsk chilipulver
1 skalad,och hackad lök (välj vad du vill ha)
2 klyftor hackad vitlök,
1 msk riven ingefära
1 burk (400 g) krossade tomater
+ 1/2 burk vatten
1 grönsaksbuljongtärning
ca 400 g kokta röda linser
100 g färsk spenat
Salt
Svartpeppar

Koka ris enligt förpackningens anvisningar.
Fräs kryddorna ett par minuter i olja i en vid kastrull. Tillsätt därefter lök, vitlök och ingefära och mjukstek på låg värme utan att löken tar färg.
Tillsätt tomatkross, vatten och buljongtärning och låt puttra i cirka tio minuter, tillsätt därefter linserna och puttra ytterligare 5 minuter. Späd med mer vatten vid behov.
Vänd i spenaten, smaka av med salt och peppar och servera med basmatiris.

Italienska kycklingklubbor

4 portioner

4 kycklingklubbor
4 msk gorgonzola
2 msk smör, margarin el olja
Salt
Peppar

Lossa skinnet vid lårets överkant. Stoppa in 1 msk gorgonzola i varje lår. Fördela osten jämt. Salta och peppra.
Lägg matfett och kycklingklubbor i en ugnsfast form. Stek i ugn ca 45  minuter i 200 graders värme.  Ös några gånger under tiden för att få fin färg på kycklingklubborna.

Biffpanna

DSC_6213

 

1 portion

125 g magert nötkött (t ex. biff eller rostbiff)
1 gul lök
1 tsk olja
1 tsk tomatpuré
1 tsk balsamvinäger
1 dl vatten
1/4 smulad köttbuljongtärning
1/2 tsk oregano
2 msk lätt-crème fraiche
1/2 finhackad vitlök

Skär köttet i strimlor. Skala och hacka löken. Bryn köttet i olja i en stekpanna. Salta och peppra. Lägg löken på slutet. Tillsätt tomatpurén, vinägern, vatten, buljongtärningen och oregano. Låt allt koka i ca 5 minuter. Rör sedan i crème fraiche och vitlöken. Servera med kokt potatis och kokta grönsaker.

Nuggets i pitabröd

DSC_2979_redigerad-1

4 pers.   Under 30 min

4 kycklingfiléer
1 dl ströbröd
40 g tacokrydda
2 msk olja
1/2 gurka
2 tomater
1/2 romansallad
6 pitabröd
1 dl mild tacosås
1 dl gräddfil

Sätt ugnen på 200˚C.
Skär kycklingen i mindre bitar. Blanda ströbröd och tacokrydda i en djup tallrik. Vänd kycklingbitarna i ströbrödsblandningen, se till att bitarna täcks av paneringen.
Stek kycklingen i oljan i en stekpanna tills bitarna fått färg. Låt dem rinna av på ett hushållspapper. Lägg tillbaka dem i stekpannan eller i en ugnssäker form. Sätt in mitt i ugnen och stek 6-8 minuter.
Skär gurkan i stavar och tomaterna i skivor. Skölj och skär salladen i strimlor.
Värm pitabröden enligt anvisningen på förpackningen.
Servera kycklingen i pitabröden tillsammans med grönsaker, tacosås och gräddfil.

Stekt lax med ärtsås

DSC_6188

Portioner:  4
45 min.

900 g potatis
600 g laxfilé
1 msk olja
salt och peppar
250 g ärter
2 dl mjölk
1 grönsaksbuljongtärning
1 gurka

Sätt ugnen på 150°.
Skala och koka potatisen i saltat vatten.
Stek laxen i oljan tills den får fin färg, lägg den i en ugnssäker form. Krydda med salt och peppar.
Stek mitt i ugnen ca 10 minuter eller tills laxens innertemperatur är 56˚C.
Koka ärterna i mjölken med buljongtärningen några minuter.
Mixa ärterna med mjölken till en slät sås med stavmixer eller i en mixer. Smaka av med salt och peppar.
Skala och skär gurkan i stavar.
Servera laxen med ärtsås, gurka och potatis.

Tomatsoppa med fetaost

 

1 vitlöksklyfta
1 röd lök
olja
1 paket  tomater, konserverade med basilikasmak
3 dl  vatten
0,5 paket  fetaost
0,5 st.  gul paprika

1. Hacka vitlök och rödlök och fräs i lite olja. Spara lite rödlök till salladen.
2. Häll i tomater och vatten. Låt puttra 5–10 minuter.
3. Servera rödlök, tärnad fetaost och strimlad paprika i en separat skål så att var och en kan ta efter önskemål.