Samtal kring middagsbordet

Recept och Bilder

Höstsoppa a´la Öhr

 1-DSC_0327

1 palsternacka
2 morötter
1 bit rotselleri ca: 100g
2-3 potatis
1 l vatten
3 msk Grönsaksfond
4-5 vitpepparkorn
2-3 kryddnejlikor
2 dl créme fraiche
1-2 krm Orginal Creole Seasoning
Salt
Peppar
Persilja

Skölj ansa och skrapa eller skala rotfrukterna.
Riv dem fint på råkostjärn alt. matberedare.
Koka upp buljongen, lägg i pepparkorn och nejlikor.
Blanda ner rotfrukterna och låt dem koka tills de känns mjuka ca: 8-10 minuter.
Smaka av med salt och peppar.
Strö rikligt med hackad persilja över, och häll i créme fraiche.

Saffransfalafel

1-DSC_8039

 

4 portioner
25 minuter + tid i ugn

3 dl naturella pecannötter eller solroskärnor
2 små morötter, skalade och hackade
3 dl kokta kikärtor
1 liten gul lök, finhackad
1 stor vitlöksklyfta
½ pkt  saffran (upplöst i 1 msk hett vatten)
1 liten citron, rivet skal
2 msk bovetemjöl
1 tsk havssalt
1 krm kajennpeppar

Tahinidressing:
½  dl tahini
½  dl vatten
1 tsk rivet citronskal
½  vitlöksklyfta
1 msk tamari soja
½  tsk havssalt
½  dl olivolja

Sätt ugnen på 175°. Mixa nötterna grovt. Tillsätt morötter, kikärter, gul lök, vitlök, saffransvatten, citronskal, olivolja, bovetemjöl, salt och kajennpeppar. Mixa tills allt är väl blandat. Kyl smeten minst en timme.
Forma smeten till 20 bollar. Lägg falafelbollarna på en plåt med bakplåtspapper. Baka gyllene i mitten av ugnen 35–40 min. Vänd efter halva tiden.
Mixa tahini, vatten, citronskal, vitlök, tamari och havssalt. Tillsätt olja i en tunn stråle under fortsatt mixning.
Servera i savoykåls- eller salladsblad med tabbouleh/couscous, körsbärstomater och tahinidressing

Italiensk gratäng med cajunsmak

1-DSC_7481

4 portioner

4 port kokt pasta
2 morötter
1 bit rotselleri
1-2 gula lökar
1 msk matfett
300 g köttfärs
ca 1 dl chilisås
1 tsk TonyChacheres Orginal Creole Seasoning
1-2 dl  Västerbottenost

Skala och grovriv morot och selleri. Skala och hacka löken.
Bryn färsen grynigi matfettet i en stekpanna. Lägg i grönsakerna och låt dem fräsa med. Rör i chilisås, och cajunkryddanr. Låt koka 5 minuter.
Varva pasta och köttfärs i en ugnssäker form. Strö över ost, värm och gratinera i 225° i ugn 5-15 minuter.

Fisksoppa med lök, tomat och morot

2012-09-26 Fisksoppa med lök, tomat och morot_001

4 pers. över 20 min.

400 g fryst fiskfilé t.ex sej
2 gula lökar
2 morötter ca 200 g
4 tomater
5 msk olivolja
2 tsk paprikapulver
1/2 msk timjan
1 1/2 l fisk- eller hönsbuljong (vatten och fond eller buljongtärning)
salt och peppar
2 vitlöksbröd (baguetter)

1. Halvtina och skär fiskfilén i ca 3 cm tärningar. Skala och hacka lök och morötter. Skär tomaterna i tärningar.
2. Fräs lök och morötter i olivoljan i en kastrull ca 2 minuter. Tillsätt tomattärningarna. Rör i paprikapulver och timjan. Låt fräsa ytterligare ca 3 minuter. Tillsätt buljongen, rör om och låt koka ca 20 minuter under lock.
3. Lägg i fiskbitarna och sjud ytterligare 8-10 minuter. Ta från värmen och mixa soppan. Smaka av med salt och peppar. Låt koka upp.
4. Värm vitlöksbaguetterna enligt anvisningarna på förpackningen.
5. Servera soppan med brödet.

Champinjonsoppa

 

ChampignonMushroom

Champinjoner

6 pers.

600 g champinjoner

1 gul lök

1 purjolök

2 morötter

ca 50 g rotselleri

2 vitlöksklyftor

1 buljongtärning + vatten

2 msk smör

4 dl grädde

2 msk vetemjöl

Salt och peppar

  Ta undan 10-12 svampar, skiva och stek dem och använd dem som garnering i soppan. Hacka resten av svampen grovt. Skala och hacka löken. Ansa och skala grönsakerna och skär dem i små bitar.

  Fräs svamp, grönsaker och vitlök lätt i smör i en stor gryta. Häll på buljong och sjud under lock i ca 30 minuter.

  Häll soppan i mixer eller matberedare och finfördela den. Häll tillbaka soppan i kastrullen och koka upp. Blanda grädde och mjöl och vispa ner i soppan. Låt koka ett par minuter. Smaka av med salt och peppar.

Snabb köttfärspanna

 

2013-07-06 Snabb kötfärspanna_1277

4 port

1 purjolök
2-3 morötter
500 g nötfärs
1 burk krossade tomater
2 msk tomatpuré
1 krm svartpeppar
½ tsk chilipulver
1 tsk franska örter
ev 1 pressad vitlöksklyfta

Skölj och strimla purjolöken. Skala och riv morötterna grovt.
Bryn köttfärsen. Låt purjolök och morötter fräsa med några minuter.
Blanda i tomatkrosset, tomatpurén och ev vitlök. Smaka av med salt och peppar.
Låt puttra ca 5 minuter.
Servera med ris eller pasta och en god sallad till.

Grön fiskgryta

4 pers

500 g potatis
1 gul lök
2 stora morötter
1 paket broccoli, 250 g
1 msk olja
3 dl fiskbuljong (tärning)
1 dl crème fraiche
1  tsk salt
1 tsk citronpeppar
400 g torskfiléer, färska eller frysta
ev 1 pressad vitlöksklyfta
Skala och skiva potatis, lök och morötter. Tina broccolin.
Fräs löken i olja och häll på buljong. Lägg i potatis och morötter och koka ca 10 minuter.
Rör ner crème fraiche och krydda med salt, peppar och ev vitlök. Lägg i broccolin och koka 5 minuter till.
Lägg i torsken i bitar och sjud den tills den är genomkokt, ca 5 minuter. Servera grytan med ett gott bröd.