Samtal kring middagsbordet

Recept och Bilder

Råstekt rotsakspytt med ost och rökt bog

1-DSC_0328

200 gram morot
200 gram palsternacka
200 gram rotselleri
100 gram kålrot
200 gram rökt sidfläsk.
1 gul lök
1 centimeter röd chili.
200 gram halloumiost, eller fetaost
 
Tärna centimeter stora kuber av 200 gram morot, 200 gram palsternacka, 200 gram rotselleri, 100 gram kålrot och 200 gram rökt sidfläsk. Hacka en en gul lök och en centimeter röd chili. Fräs allt i olivolja på medelstark värme tills allt är genomstekt. Salta och peppra. Tärna 200 gram feta- eller halloumiost och lägg i mot slutet av stekningen. Avsluta med lite nedklippt gräslök. Salta och peppra. Servera med äggula. Klart

Tips: Jag stekte i ugnen  225 grader i ca 20 min.

Fiskgryta

1-DSC_7180

1 port.

1 potatis
1 morot
2 dl vatten
½ hönsbuljongtärning
150 gr vit fisk t ex torsk
1 tomat

Vitlöksströssel:
rivet citronskal
½ hackad vitlöksklyfta
hackad ruccolasallad
en nypa flingsalt

Skala potatisen och moroten. Koka dom i vatten med buljongtärning i ca 5 minuter. Skär fisken i bitar och tomaten i klyftor. Lägg ner det i grytan och koka i ytterligare 3-4 minuter. Strö över strösslet.

Smaskig fisksoppa med saffran

1-DSC_6340

4 port

Smör att steka i
15 cm purjolök
½  röd paprika
1 stor morot
1 burk krossade tomater
3 dl vitt vin
Salt
Svartpeppar
1½ msk  fiskfond
2 msk hummerfond
dill
1 påse saffran
4 dl grädde
1 förpackning fisk, tex alaska pollock eller torskfilé
500 gram räkor

Börja med att skala räkorna samt ta fram fisken så att den hinner tina innan den ska tillagas.
Hacka purjolöken, skala och riv moroten samt finhacka paprikan och stek sedan detta i lite smör i en kastrull. När grönsakerna mjuknat något, tillsätt krossade tomater, vitt vin, fiskbuljongtärning, hummerfond, dill samt saffran och låta koka i cirka tio minuter. Tillsätt därefter grädden som får koka upp . Smaka av och tillsätt salt och peppar efter eget tycke och smak.
Det är sedan dags att tillsätta den upptinade fisken som delas i mindre bitar (ca 2x2cm) innan den hamnar i kastrullen. Låt sedan fisken kokas så den blir klar i cirka tio minuter. Rör i de skalade räkorna precis innan servering och servera gärna med vitlöksbröd eller något annat gott bröd till. Redo att avnjutas, smaklig måltid!

Schilianka – Rysk laxsoppa

1-DSC_6323

4 pers
40 min

C:a 500 g lax i bit
1 purjolök
50-75 g  rotselleri
75-100 g morot
2 msk margarin eller smör
1 l vatten
2 fiskbuljongtärningar
1 krossad vitlöksklyfta eller 1 kryddmått vitlökspulver
2 msk tomatpuré
1 knippa persilja
1 lagerblad
2 kryddmått timjan
10-15 oliver
2 msk kapris

Snitta, skölj och skär purjon i tunna skivor. Skala och strimla selleri och morot. Fräs grönsakerna i fette i en gryta. Späd med vatten och tillsätt buljongtärningarna, krossad vitlöksklyfta eller vitlökspulver, tomatpuré, persiljestjälkar, lagerblad och stött timjan. Koka under lock 5-10 min.
Skär laxen fri från ben och skinn. Skär laxköttet i ganska stora tärningar. Tag upp persiljestjälkarna och lagerbladet. Lägg i laxen och sjud soppan ytterligare 5 min.
Hacka persiljan och skiva oliverna. Blanda ner detta och kaprisen i soppan eller servera oliver och kapris till soppan. Smaka av den

Teriyakilax med grönsakswok och sesamfrön

2012-08-20 Teriyakilax med grönsakswok och sesamfrön_001

4 port. 30 min.

Teriyakisås
1,5 tsk riven ingefära
0,5 dl  teriyakisås

Wok
2 msk  olivolja
1,5 msk  citronsaft
1 morot i strimlor
0,5 st  purjolök i strimlor
1 skivad  vitlöksklyfta
1 tsk  sesamolja
1 bit vitkål i strimlor
salt och peppar

2 msk  vita sesamfrön
4 st  laxfilé

Till servering
2 lime till garnering

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Blanda Teriyakisåsen med ingefära. Pensla laxen med såsen och spara lite till woken. Lägg laxfilén i en smord ugnssäker form, strö över sesamfrön. Tillaga laxen i ca 10-12 minuter i ugnen eller stek den färdig i stekpanna.
3. Hetta upp oljan i en wokpanna. Stek grönsakerna och vitlöken hastigt och smaksätt med citron och resten av teriyakisåsen. Smaka av med sesamolja, salt och peppar.
4. Servera laxen med limeklyftor, ris och grönsakswoken.

Boeuf à la bourguignonne

Antal personer: 4

 

1 kg högrev utan ben
1½ msk smör
1 stor morot
1 liten bit rotselleri
2 gula lökar
1 purjolök
1 lagerblad
½ kvist timjan
2 vitlöksklyftor
¼ dl tomatpuré
6 dl rödvin
½ msk salt
¼ tsk peppar
100 g rökt sidfläsk
125 g färska champinjoner

 

1. Skär köttet i tärningar och bryn det i omgångar. Flytta över i en stekgryta.
2. Lägg i morötter i grova slantar, rotselleri i små bitar, lök i klyftor, purjo i grova strimlor, vitlöksklyftor i halvor, lagerblad, timjan, tomatpuré;. Häll på; rödvinet. Tillsätt salt och peppar. Låt småputtra tills köttet är mört i cirka 1 ½ timme. Späd med buljong om grytan kokar torr.
3. Halvera champinjonerna. Koka svampen torr och fräs den lätt. Fräs fläsket i strimlor. Låt det frästa koka med när grytan värms upp.
4. Servera med kokt potatis eller ris.

Asiatisk wok

2012-10-25 Asiatisk wok_001
2 pers.

150 g Quorn Strimlor
½  morot
½  purjolök
50 g rödkål
½  knippe färsk koriander till servering
olja till stekning

Woksås:
0,25 dl sweetchilisås
0,25 dl Kikkoman soja
1½  msk sesamolja

Strimla alla grönsaker i en matberedare. Woka tillsammans med strimlorna i 3-5 min. Häll över woksåsen och blanda runt ordentligt. Hacka ned koriandern, låt allt bli varmt och servera.