Samtal kring middagsbordet

Recept och Bilder

Salladsplock med asiatiska kräftstjärtar

 

12-16 blad av hjärtsallad (gemsallad) eller delade romansalladsblad
1 burk kräftstjärtar i lag, 170 g avrunnen vikt
1 stor klyfta färsk vitlök
2 stjälkar bladselleri
1 msk sesamolja
1 msk rapsolja
1-2 msk sesamfrön, ev rostade
Ev. salt

En liten god marinad sätter asiatisk sprätt på kräftstjärtarna tillsammans medknaprig selleri.
 
Låt kräftstjärtarna rinna av väl. Finhacka vitlök och selleri, blanda i en skål med sesamolja, rapsolja och sesamfrön. Vänd ner kräftstjärtarna och låt dra en stund. Smaka av med lite salt Fördela på salladsbladen och servera.

Cocktail på kräftstjärtar

 1-DSC_0317

1 burk skalade, kokta kräftstjärtar, ca 380 g
4-6 små salladslökar
1 dm gurka
20 physalis
Pressad saft av 1/2 lime

Rhode IsIand sås:
2 dl gräddfil
2 msk chilisås
1 krm salt
1 tsk grov senap
1 tsk tomatpuré

Låt kräftstjärtarna rinna av. Skär salladslöken i tunna skivor. Hacka gurkan. Skär physalisen i kvartar. Blanda kräftstjärtar, salladslök, gurka, physalis och limesaft. Lägg upp i 4 glas.
Servera med såsen.

Kräftröra med dill och tabasco

1-DSC_0309

360 g kräftstjärtar på burk
3 msk chilisås
3 msk majonnäs
1 tsk worcestershiresås
½  tsk tabasco
½  dl hackad dill

Pressa ur så mycket vätska som möjligt ur kräftstjärtarna. Blanda resten av ingredienserna till en sås och vänd ner kräftorna.

Apelsinsallad med kräftstjärtar

 

1-DSC_6621

4 personer.

150 gram blandad sallad.
1 rödlök.
2 avokado.
2 apelsiner.
300 gram kräftstjärtar i lag.

Fördela salladen på ett fat. Skala och skiva löken och avokadorna, och lägg på slaladen. Skär bort skalet på apelsinerna med en vass kniv, skär ut fina klyftor och lägg på salladen.
Häll av lagen på kräftstjärtarna. Lägg dem på salladen och servera.

Varje portion innehåller 219 kalorier

Wallenbergare av fisk och skaldjur

1-DSC_6295 

 

4 personer

400 g färsk laxfilé
500 g räkor med skal
1 dl kräftstjärtar
1 tsk salt
3 äggulor
2 1/2 dl vispgrädde
vitpeppar
chilipulver
2 msk smör
2 dl ströbröd

Garnera med:
räkor
dill

Servera med:
potatispuré
kokta gröna ärter
brynt smör
citronklyftor

Skär laxen i bitar och lägg i skålen till matberedaren med kniven monterad. Skala räkorna. Tillsätt salt, räkor och kräftstjärtar och kör till en smidig färs.
Tillsätt äggulor och grädde under gång. Krydda med peppar och chilikrydda.
Forma färsen till 4–6 biffar med fuktade händer. Lägg biffarna på ett smörpap-per. Vänd biffarna i ströbröd.
Stek biffarna på medelvärme i en stekpanna med smör, 3–4 minuter per sida. Garnera med räkor och dill och servera med potatispuré, kokta gröna ärter, brynt smör och citronklyftor.
Smaklig måltid

Gratinerad kräftsmörgås

DSC_6207

4 smörgåsar

2 burkar kräftstjärtar, i lake (à 330 g)
0,5 liten schalottenlök
1 vitlöksklyfta
0,5 dl rapsolja
1 msk worcestersås
1 tsk sambal oelek
2 krm salt
2 dl grovriven västerbottensost,
2 msk hackad basilika
2 msk  finhackad röd paprika,
0,5 baguette, gärna italiensk
2 msk smör
2 krm vitlökspulver

1. Låt kräftstjärtarna rinna av. Skala och finhacka schalottenlök och vitlök. Blanda lök, olja, worcestersås, sambal oelek och salt. Vänd i kräftstjärtarna och låt marinera i kylskåpet ca 2 timmar.
2. Blanda osten med basilika och paprika.
3. Skär baguetten i 4 bitar. Bred dem med smör och pudra över vitlökspulvret.
4. Skeda på de marinerade avrunna kräftstjärtarna. Toppa med ostblandning. Hit kan förberedas.
5. Inför servering: Sätt ugnen på 225°. Gratinera smörgåsarna mitt i ugnen på bakpappersklädd plåt ca 10 min eller tills osten smält och fått fin färg.