Samtal kring middagsbordet

Recept och Bilder

Kasslergryta mexicana

1-DSC_0983

400 g kassler
3 tomater
200 g färska champinjoner
1 blekselleristjälk
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 burk mild salsa, á 340 g
200 g philadelphiaost
Salt
Vitpeppar

Skär kassler och tomater i skivor.
Skiva champinjonerna och skär bleksellerin i fina bitar.
Hacka lök och vitlök.
Fräs grönsakerna (lök, vitlök, blekselleri och champinjoner) i en stor stekpanna.
Tillsätt salsa och philadelphiaost.
Låt såsen småputtra några minuter.
Lägg i den skivade kasslern och de skivade tomaterna.
Låt allt bli varmt.
Smaka av med salt och vitpeppar.

Servera med kokt ris och en sallad.

Kassler med ajvar relish

1-DSC_9358 (2015_08_28 10_51_52 UTC)
4 pers
20 minuter

500 g skivad kassler
1 dl ajvar relish av valfri styrka
1 dl lätt crème fraiche
1 tsk mald koriander
1 tsk mald spiskummin
1 röd paprika i tärningar
5 dl couscous
1 tsk gurkmeja
300 g kokta gröna bönor

Ugnstemperatur
225º

Lägg kasslern lite omlott ganska trångt i en ugnssäker form. Blanda ajvar, crème fraiche och kryddor och bred över kasslern. Strö på paprikatärningarna. Gratinera i ugnen ca 15 minuter.
Koka couscousen enligt anvisning på paketet men lägg också i gurkmeja.
Servera kasslern och couscousen med grönsakerna och några salladsblad.

Inbakad kassler

1-DSC_8334-001

6 portioner

3 smördegsplattor
800 gram benfri kassler
150 gram vitlöks ost (helst Cantadou)
2 dl crème fraiche
2 vitlöksklyftor
1/2 dl inklippt persilja
1 ägg till pensling

Tina smördegsplattorna och lägg två stycken omlott på längden och kavla ut till en botten.
Rör vitlöks ost, crème fraiche, persilja och pressad vitlök till en sås och skiva kasslern.
Ställ kasslerskivorna med sås emellan på smördegsbottnen så kasslern ser hel ut.
Bred resten av såsen över kasslern.
Kavla ut den tredje smördegsplattan så den täcker kasslern.
Vik upp kanterna på smördegsbottnen runt kasslern och täck med locket.
Pensla skarvarna med ägg och fäst ihop till ett tätt paket.
Hit går det bra att förbereda och förvara i kylen. Sista steget gör du när det är dags för middag.
Pensla hela paketet med ägg och grädda i mitten av ugnen i 225 grader i cirka 30 minuter.

Ädelostkassler på risbädd

4 port

2½ dl ris
250 g djupfryst broccoli
500-600 benfri kassler
2 dl crème fraiche
100 g ädelost
½ dl pinjenötter
Ugn: 225°

Koka riset enligt förpackningens anvisningar. Bred ut det färdigkokta riset i en smord ugnssäker form. Lägg på tinade broccolibuketter.
Skär kasslern i ganska tunna skivor och lägg som tegelpannor över risbädden.
Koka upp crème fraiche och ost i en kastrull. Häll såsen över köttet. Strö över pinjenötterna. Gratinera 10-15 minuter mitt i ugnen tills rätten är genomvarm.

Pepparrotsgratinerad kassler

1-DSC_6644

 

4 pers.

500 g kassler
600 g palsternacka
4 dl Kelda® Pastasås Mild ost
2 dl Arla Köket Kvibille riven ädel
2 msk riven pepparrot
1/2 dl hackad persilja

  Sätt ugnen på 225 grader. Skala och skiva palsternackan. Koka den i lättsaltat vatten ca 5 min. Låt den rinna av. Lägg den på ett smort, ugnssäkert fat. Skär kasslern i skivor och lägg ovanpå. Blanda sås, ädelost, pepparrot och persilja. Häll såsen över kasslern. Gratinera i mitten av ugnen 15-20 min.   Serveras med exempelvis stekta tomater.

Honungsmarinerad kassler på potatisbädd

1-DSC_6386

4 portioner

8 tjocka skivor kassler, med eller utan ben

Marinad:
2 dl apelsin- eller ananasjuice
½ dl honung
3 msk vinäger
½ dl matolja
½ dl kinesisk soja
2 klyftor pressad vitlök
1 msk färsk riven ingefära
½ tsk cayennepeppar

Till servering:
1 kg potatis
3 msk matolja
1 msk kummin
grovt salt

Till servering:
grillade champinjoner, paprika

Ugn: 225-250°

Blanda samman alla ingredienserna till marinaden och rör tills honungen löst sig.
Skiva kasslern och lägg den i marinaden. Täck med plastfolie och ställ kallt över natten.
Borsta potatisen ren och skär i ganska tjocka skivor. Smörj en eldfast form med olja. Lägg i potatisskivorna och pensla även dessa med olja. Strö över kummin och det grova saltet.
Grädda i mitten av ugnen, vänd potatisen då och då med en stekspade. Efter 30 minuter; ta ut formen och placera kasslerskivorna på toppen av potatisen.
Öka värmen i ugnen till 250°. Sätt åter in formen i ugnen, en fals uppifrån, ytterligare 15-20 minuter. Vänd kasslerskivorna efter halva tiden och pensla gärna på extra av marinaden.

Grillad kassler med pepparrotssmör

2013-07-01 Grillad kassler med pepparrotssmör_1277

4 personer

8 kasslerkotletter, 1½ cm tjocka
olja

Pepparrotssmör:
100 g smör
3 msk riven pepparrot
3 krm vitpeppar
salt

Rör smöret mjukt och blanda i pepparrot, nymalen peppar och lite salt. Forma smöret till en rulle och linda in i folie. Förvara smöret kallt.
Pensla kotletterna med olja och grilla dem 2-3 minuter på varje sida.
Servera med pepparrotssmör skuret i skivor, sallad och kokt potatis.

Festlig kasslergryta

2013-05-31 Festlig kasslergryta_001

4 pers

500 g benfri putsad kassler
1 röd paprika
1 gul paprika
1 grön paprika
2 gula lökar
2-3 äpplen
2 msk olja
½ tärning grönsaksbuljong
3 dl vispgrädde
1-2 msk tomatpuré
1 tsk torkad dragon

Kärna ur paprikorna och skär dem i ringar. Skala och skiva löken. Ta bort kärnhuset ur äpplena och skär i skivor. Är äpplena fina så behöver de inte skalas. Skär kasslern i ½ cm tjocka skivor.
Hetta upp oljan i en stekpanna och fräs löken och paprikorna halvmjuka utan att ta de får färg.
Lägg över i en gryta och varva med kassler och äppelskivor.
Smula ner buljongtärningen i grädden och tillsätt tomatpuré och dragon. Häll blandningen över grytan, koka upp och låt puttra 5-10 minuter.
Servera med ris eller pasta.