Samtal kring middagsbordet

Recept och Bilder

Tacopaj med gräddfil, cocktailtomater och feferoni

1-DSC_6505

 

6 port.
1 tim.

50 g rumsvarmt smör
1 dl gräddfil
3 dl vetemjöl
½  tsk salt

Fyllning:
1 msk smör
½ hackad gul lök
400 g nötfärs
100 g mexikansk kryddblandning, helst taco
2 dl tacosås, mild, medium eller stark
8 hela eller delade cocktailtomater
2 skivade jalapeño
3 ägg
2 dl gräddfil
1 krm nymalen svartpeppar (efter smak)
1½  dl riven, lagrad ost, riven

Ugnstemperatur
225 – 175º

Blanda ihop ingredienserna till pajdegen. Låt smöret vara kylskåpskallt om du mixar degen i matberedare. Tryck ut degen i en rund form som är 20 centimeter i diameter. Förgrädda skalet 10 minuter i 225 grader.

Fyllning
Fräs löken i smöret, tillsätt färsen och stek tills den är jämnt grynig. Rör då och då. Tillsätt kryddmix och tacosås och låt puttra någon minut. Fördela färsen i det varma pajskalet. Lägg på tomater och feferoni eller jalapeño. Vispa ihop ägg, gräddfil och svartpeppar och häll över färsen. Strö över ost och grädda mitt i ugnen, 30-40 minuter.

Rosencocktail

1-DSC_6493 

 

4 pers

500 g orensade, helst färska, räkor (250 g rensade)
1 röd paprika
 
Till sås.
1 dl gräddfil
½  dl majonnäs
½ msk pressad citron
1-2 msk mild chilisås
½ -1 msk sherry
1 kryddmått paprikapulver

Rensa räkorna och fördela dem vackra i portionsglas.
Blanda alla ingredienserna till såsen och smaka av den noga.
Ansa och finhacka eller strimla paprikan och rör ned större delen i såsen.
Häll såsen över räkorna och strö resten av paprikan ovanpå.

Ljummen matjessill med potatissallad

1-DSC_6448

Antal portioner: 4
Färdigt på: ca 20 min

300 g matjessillfiléer
Gräddfil, till servering

Ljummen potatis- och äppelsallad:
4 potatisar
1 rödlök
1 äpple, gärna Ingrid Marie
1 saltgurka
1 knippe gräslök
50 g smör

1. Lägg matjessillfiléerna i en ugnsfast form.
2. Tärna potatisen fint.
3. Skala rödlöken och äpplet och skär dem i tärningar.
4. Tärna även saltgurkan. Finhacka gräslöken.
5. Råstek potatisen i lite smör i 7–8 minuter. Blanda ner lök och äpple och stek vidare så att allt får lite färg. Vänd ner gurkan och gräslöken.
6. Värm ugnen till 200 grader.
7. Värm sillen i ugnen strax före servering i cirka 5 minuter.
8. Bryn smöret i en kastrull.
9. Strö den ljumma salladen över sillen och häll till sist över det brynta smöret.
10. Servera med gräddfil.

Godaste sillröran

fiskkock

1 paket (420 g) Abba 5 Minuterssill
2 st finhackade hårdkokta ägg
1 dl gräddfil
2-3 msk Kalles kaviar
2 msk hackad lök
2 msk finhackad färsk dill
salt & peppar

Skär sillen i små bitar och blanda samman med övriga ingredienser. Smaka av med salt och peppar.

Lax med ansjovis

4 portioner

600 g laxfilé
1⁄2 tsk salt
55 g ansjovisfilé
1 st röd lök
2 dl Arla® gräddfil
1⁄2 dl hackad färsk gräslök

Sätt ugnen på 200°. Skär laxen i skivor. Lägg dem i en smord ugnssäker form. Salta. Häll spadet från ansjovisen över laxen. Hacka ansjovis och rödlök. Blanda med gräddfil, salt och större delen av gräslöken till en sås. Stek laxen i ugnen ca 15 min. Strö över resten av gräslöken.

Servera med såsen, kokt potatis och en sallad.

Kall sås till grillkorven

2 dl gräddfil
0,5 dl majonnäs
1 msk senap
1 äpple, tärnat
2 msk gul lök, hackad
2 msk kapris
salt och peppar
örter, hackade

Blanda ihop såsen. Servera med hackade örter som garnering.