Samtal kring middagsbordet

Recept och Bilder

Chokladdröm

 

8 små glas

175 g mörk choklad, hackad
3 dl grädde, kokbar men valfri fetthalt
1 vaniljstång, delad och urskrapad

Till servering: frukt och bär

Koka upp grädde och vanilj, låt dra en stund och värm upp igen. Häll grädden i 3-4 omgångar över chokladen och rör under tiden tills den smält.
Fördela i små glas. Lägg på frukt och bär vid serveringen.

Kyckling Garam Masala

1-DSC_6680

 

4 portioner
30 minuter

4 kycklingbröstfiléer
1 fint tärnad paprikor
2 msk Garam Masala
2 dl grädde, gärna lätt
1 dl vatten
0,5 tunt skivad gurka
2 msk hackad persilja

Servering:
4 dl ris

Sätt ugnen på 225º. Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
Lägg kycklingfiléerna ganska trångt i en ugnsform.
Blanda paprika med kryddmix, grädde och vatten. Häll såsen över kycklingen. Sätt in formen i ugnen ca 20 min. Använd gärna ugnstermometer, kycklingen är perfekt vid 68°.
Servera kycklingen med ris och gurka.Strö hackad persilja över.

Gör din egna Garam Masala:
Genom att blanda 0,5-1 tsk av vardera spiskummin, koriander, gurkmeja, ingefära och paprikapulver samt 0,5 tsk chilipulver.

Tips:
Att steka kryddorna i smör och olja innan du blandar i crème fraichen sätter sprätt på smakerna.

Matig blomkålssoppa

DSC_4315
2 port.

200 g blomkål
½  purjolök
2-3 potatisar
½  msk smör
4 dl vatten + 1 grönsaksbuljongtärningar
ev ½  dl grädde
hackad persilja

Serveringstips:
ostsmörgåsar

Ansa och skölj blomkålen. Dela den i buketter. Skölj och strimla purjolöken. Skala och skiva potatisen.
Smält smöret och fräs purjolöken ett par minuter.
Häll på vatten, smula i buljongtärningar och koka upp. Lägg i blomkålen och koka på svag värme under lock tills grönsakerna är mjuka, ca 15 minuter.
Finfördela grönsakerna med lite av buljongen i matberedare och häll tillbaka purén i resten av buljongen. Eller vispa sönder grönsakerna med stålvisp direkt i kastrullen.
Koka upp soppan och runda eventuellt av med lite grädde. Strö över persilja.

Knaprig äppelkaka med mandelmjöl

2012-11-03 Knaprig äppelkaka med mandelmjöl_001

0, 75 dl grädde
0, 75 dl mjölk
100 g smör
3 ägg
2½ dl socker
2 äpplen
3½ dl vetemjöl
1½ dl mandelmjöl
2 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
100 g mandelsplitter

Koka upp gräddmjölken och lägg ner smöret så det smälter. Vispa socker och ägg fluffigt i en bunke. Skala och kärna ur äpplena och skär i klyftor.
Blanda vete- och mandelmjöl, bakpulver och vaniljsocker tillsammans med det smälta smöret och gräddmjölken. Blanda ordentligt till en jämn och len smet, och häll över i en springform.
Placera ut klyftorna i formen längs med sidorna och strö över mandelsplitter över hela kakan.
Grädda i nedre delen av ugnen på 200 grader i cirka 45 minuter. Om kakan börjar mörkna så täck den med bakplåtspapper så inte toppen blir bränd.

Champinjonsoppa

 

ChampignonMushroom

Champinjoner

6 pers.

600 g champinjoner

1 gul lök

1 purjolök

2 morötter

ca 50 g rotselleri

2 vitlöksklyftor

1 buljongtärning + vatten

2 msk smör

4 dl grädde

2 msk vetemjöl

Salt och peppar

  Ta undan 10-12 svampar, skiva och stek dem och använd dem som garnering i soppan. Hacka resten av svampen grovt. Skala och hacka löken. Ansa och skala grönsakerna och skär dem i små bitar.

  Fräs svamp, grönsaker och vitlök lätt i smör i en stor gryta. Häll på buljong och sjud under lock i ca 30 minuter.

  Häll soppan i mixer eller matberedare och finfördela den. Häll tillbaka soppan i kastrullen och koka upp. Blanda grädde och mjöl och vispa ner i soppan. Låt koka ett par minuter. Smaka av med salt och peppar.

Quornpaj

 

2013-03-07 Quornpaj_001

4 pers

2 ½ dl vetemjöl

100 g margarin

2-3 msk grädde eller vatten

 

Fyllning:

1 paket quorn färs, 300 g

olivolja

1 purjolök

1 röd paprika

3 msk svampfond

1 tsk Orginal Creole Seasoning

3 ägg

2 ½ dl matlagningsgrädde

5 msk riven västerbotten

Hacka snabbt ihop mjölet och margarinet och tillsätt vätskan till en slät pajdeg. Låt vila i 30 minuter. Tryck ut i rund pajform, c:a 23 cm och ställ kallt medan ugnen blir 200 grader.

Förgrädda pajskalet i 10 minuter.

Fräs quorn-färsen i olivolja. Skölj och strimla purjolöken och vänd ner i pannan. Tillsätt den grovhackade paprikan, den smulade buljongtärningen och krydda rikligt startk. Vispa ihop äggen, grädden och den rivna parmesanen.

Bred ut fräset i pajskalet och häll på stanningen. Grädda på nedersta falsen tills pajen får gyllene färg, 30-35 minuter.

Capellini med räkor och lime

4 pers – 20 min

 

500 g pasta capellini eller spagetti
3 dl grönsaksbuljong
1 dl grädde
1 lime, finrivet skal
0,5 fint hackad chilifrukt
1 msk maizena
400 g skalade avrunna räkor

Till servering:
1 lime i klyftor
0,5 dl hackad färsk koriander eller bladpersilja

Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Koka upp grönsaksbuljong. Tillsätt grädde, limeskal och chili. Vispa ner maizena och låt koka 7–8 minuter. Vänd ner pasta och räkor.
Servera med limeklyftor och hackad koriander eller bladpersilja.