Samtal kring middagsbordet

Recept och Bilder

Grön sommarsoppa med korv

 

DSC_6145webb

4 personer
300 g kokta färskpotatisar
200 g romanesco
200 g broccoli
2 chorizokorvar, (à 100 g)
5 dl vatten
2,5 msk konc grönsaksfond
5 dl mjölk
1 tsk maizena majsstärkelse
0,5 tsk salt
2 msk hackad persilja

Romanesco är en hybrid mellan blomkål och broccoli. Den har en mild smak som mest påminner om blomkål.

1. Skiva potatisen. Bryt romanesco och broccoli i små buketter och skär stocken i skivor. Skiva korven.
2. Koka upp vatten och fond i en gryta. Tillsätt broccoli och romanesco och låt koka ca 5 min.
3. Häll i mjölken och tillsätt potatis och korv. Låt koka ca 2 min.
4. Rör ut majsstärkelsen i lite kallt vatten. Vispa ner redningen i soppan och låt koka upp. Smaka av soppan med salt och blanda i persilja.
Servera med bröd.

Sommarsill med hovmästarpotatis

1 kg färskpotatis
1 dl hovmästarsås
1 dl hackad gräslök
2 burkar matjessill, (à 200 g)
3 inlagda rödbetor
1 äpple
1 rödlök
1 kapris

1. Skrubba potatisen ren. Koka den mjuk i saltat vatten. Häll av kokvattnet och låt potatisen ånga av.
2. Blanda den nykokta potatisen med hovmästarsås och gräslök.
3. Låt sillen rinna av. Lägg upp den på ett fat och strö gärna över lite extra gräslök.
4. Tärna rödbetorna. Kärna ur och tärna äpplet. Skala och finhacka löken.
5. Lägg upp rödbetor, äpple, lök och kapris i separata skålar och servera till sill och potatis.

Färskpotatis med ansjovisröra

 

Receptet gäller för 30 st.

15 st. färskpotatis
125 g ansjovisfilé
2 dl Arla Köket® crème fraiche
1⁄2 dl finhackad rödlök

En liten enkel potatisrätt, här serverad med rödlök och god ansjovisröra.
Koka potatisen och låt dem svalna. Dela den i halvor. Finhacka ansjovisen. Rör försiktigt ihop crème fraiche, ansjovis och lök. Lägg en klick på varje potatis.

Nubbesallad II

4 pers.

300 g färskpotatis
1 burk matjessill, 200 g
2 dl Arla Ko® gräddfil
1 pressad vitlöksklyfta
3/4 dl hackad rödlök
2 msk hackad gräslök
1 dl hackad dill
1 msk lättrökt kaviar
1 krm svartpeppar
salt

Härlig, salt röra. Väldigt god på knäcke!

Borsta och koka potatisen. Låt den kallna och skär den i små bitar. Låt sillen rinna av och skär den i små bitar. Rör ihop gräddfil, lök, kaviar och svartpeppar. Blanda med potatis och sill. Smaka av med salt.
Servera med bröd, grönsaker och gärna kokt ägg.

Tips! Dubblera potatisen och uteslut sillen så får du en jättegod potatissallad. Servera till rökt eller grillad fisk.

Ost- och örtbakad potatis

 

2 kg färskpotatis
50 g riven prästost, långlagrad
25 g smör
1 dl hackad oregano

Lägg potatisen i en ugnsfast form, ringla lite olivolja över och salta. Baka sedan potatisen i ugnen på 225 grader tills de nästan är färdiga. Känn efter med en sticka. Blanda osten tillsammans med fint skuren oregano och smör. När potatisen mjuknat, plocka ur den ur ugnen och klicka ut smöret över potatisen. Baka sedan i ugnen tills smöret smällt.

Potatissallad med soltorkad tomat, kapris och vårlök

svenskakocken

6 port

 

· 600 g färskpotatis eller små delikatesspotatisar

· 10 st soltorkade tomater i olja

· 3 msk fransk Dijon senap

· 2 msk vitvinsvinäger

· 1 dl olivolja

· 3 vårlökar eller en purjolök

· 3 msk kapris

· Gourmetsalt och nymalen svartpeppar

 

1. Skrubba ev. potatisen. Skala bort fula delar.

2. Koka färskpotatisen mjuk i ca 20 – 25 minuter. Låt svalna något.

3. Strimla de soltorkade tomaterna.

4. Blanda senap och vinäger i en stor skål.

5. Vispa i oljan, droppvis i början.

6. Krydda med 1/2 tsk salt och 1 krm peppar.

7. Dela potatisen i bitar förslagsvis i fyra eller halvor.

8. Blanda med senapsdressingen i skålen.

9. Strimla vårlöken och blanda i tillsammans med kapris och tomater.

10. Potatissalladen är klar att servera.