Samtal kring middagsbordet

Recept och Bilder

Falukorv i pepparrotssås med haricots verts

1-DSC_0277

800 g falukorv
50 g smör
3,25 msk mjöl
5 dl mjölk
2 msk pepparrot
Salt
Svartpeppar

Servera med:
1 kg potatisar
200 g haricots verts

Skala potatisen och koka i lättsaltat vatten ca 20 minuter. Pressa gärna potatisen när du ska servera den. Koka bönorna i lättsaltat vatten i några minuter.
Smält smöret och blanda ner mjölet, rör runt och tillsätt sedan mjölken under omrörning. Koka på låg värme och rör då och då. Smaksätt med pepparrot, salt och peppar.
Skiva falukorven och stek i lite smör tills den är gyllenbrun.

Falukorv med rotsakspytt

1-DSC_9636

4 pers.

500 g mager falukorv
3 msk senap
2 tomater i skivor
1 msk ströbröd
300 g kålrot
300 g palsternacka
300 g morot
400 g potatis
2 stora lökar
1 msk margarin
Örtsalt
Timjan

Tillbehör:
Salladsblad
Persilja

Dra skinnet av korven och skär den i skivor, men inte ända ner; korven ska hålla ihop nedtill. Lägg den i ett ugnssäkert fat. Bred senapen på korven och stick in tomatskivor mellan varje skiva. Strö på ett tunt lager ströbröd.
Stek korven i 225 grader i ca 20 minuter tills den har fått fin färg.
Skala rotfrukterna och skär dem i små tärningar. Mjukstek alltsammans på låg värme och smaksätt med örtsalt och timjan. Lägg rotfrukterna på en tallrik och placera den stekta korven överst.

Ugnsbakad falukorv med rotsellericrème

1-DSC_8199

 

4 personer

500 g falukorv
1 tomat
4 msk skånsk senap
100 g riven ost,

Crème:
600 g rotselleri
1 gul lök
1 dl lätt crème fraiche

Sätt ugnen på 225°. Gör ca 10 djupa snitt i korven och lägg den i en ugnssäker form. Skiva tomaten. Tryck ner skivorna i korven. Bred på senap och strö över ost. Gratinera mitt i ugnen ca 30 min.
Skala selleri och lök och skär i mindre bitar. Koka selleri och lök mjuka i saltat vatten. Sila bort vätskan och mixa slätt med crème fraiche. Smaka av med salt.
Lägg upp korv och crème på ett fat och strö över krasse före servering. Servera gärna med en sallad.

Falukorvsfräs med pasta

4 port.

550 g falukorv
1/2 purjolök
1 röd paprika
1 tsk olivolja
1 tsk paprikapulver
1 vitlöksklyfta
340 g majs
4 port pasta, gärna spagetti
1 1/2 dl gräddfil
1/2 dl chilisås eller ketchup
salt och peppar

Skär korven i bitar. Ansa och skiva purjon i breda bitar. Dela, kärna ur och skär paprikan i bitar.
Stek korven i olivoljan i en rymlig panna. Strö över paprikapulver.
Pressa i vitlök och tillsätt avrunnen majs, purjo och paprika, fräs ytterligare en stund tills paprikan mjuknat lite.
Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
Blanda gräddfil och chilisås. Smaka av med salt och peppar.
Servera pastan med korvpannan och såsen.

Falu paprikor

falukorv

4 pers.

300 g falukorv
4 dl kokt ris. Kokat i Örtagårdens Vitlök & Persilja buljong
1 burk, 340 g, majskorn
1 dl vispgrädde
4-6 paprikor

Ugn: 200°

Tärna korven och fräs den i lite matfett. Blanda den med ris, avrunna majskorn och vispgrädde.
Skär av ”locken” på paprikorna. Skär också av lite i bottnen så att de kan stå. Ta bort hinnor och frön. Ställ paprikorna i en smord eldfast form. Fördela risfyllningen i paprikorna.
Gratinera i ugnen 20-30 minuter. Lägg gärna på locken vid servering.

Smakrik falukorv

4 pers.

400 gram falukorv
2 skivade vitlöksklyftor
2 skivor ungersk salami
1/2 dl chilisås
4 skivor prästost
8 svarta oliver
1 burk krossade tomater
1 dl timjan, svartpeppar, salt

Placera falukorven i en smord ugnsfast form. Gör fyra snitt i falukorven. Placera en halv skiva salami, ost och vitlök i varje snitt. Dryssla över hackad oliver. Blanda chilisås, krossade tomater, timjan salt och peppar och häll över falukorven. Stek den i ugnen i 225 grader i 20 minuter.
Servera kokt kornris till.

Falugryta med äpple

DSC_5998

4 pers.

400 gram Falukorv
2 syrliga äpplen
100 g Rotselleri
1 brk Krossade tomater
10 st Oliver (gröna el. svarta)
2 dl matlagningsgrädde
2 msk Matfett till stekning
Salt & peppar
Persilja till garnering
   
Tillbehör:
1 Baguette

1. Skär falukorven i bitar. Ta bort äpplets kärnhus och hacka äpplen och rotselleri grovt. Skiva oliver.
2. Koka rotselleri tills den mjuknat (al dente) i cirka 8-10 minuter. Ta ur, låt rinna av.
3. Stek falukorv i lite matfett på medelvärme i cirka 4 minuter. Rör om.
4. Tillsätt i pannan rotselleri, krossade tomater, oliver, grädde och äpple. Salta och peppra. Låt småkoka 3-5 minuter.
5. Lägg upp och garnera med persilja.

Smakrik falukorv

4 pers.

400 gram falukorv
2 skivade vitlöksklyftor
2 skivor ungersk salami
1/2 dl chilisås
4 skivor prästost
8 svarta oliver
1 burk krossade tomater
1 dl timjan, svartpeppar, salt

Placera falukorven i en smord ugnsfast form. Gör fyra snitt i falukorven. Placera en halv skiva salami, ost och vitlök i varje snitt. Dryssla över hackad oliver. Blanda chilisås, krossade tomater, timjan salt och peppar och häll över falukorven. Stek den i ugnen i 225 grader i 20 minuter.
Servera kokt kornris till.

Mustig korvgryta med senapsaioli

DSC_3928_cr
4 port  25 min.

600 g falukorv eller frukostkorv
5 dl vatten
1 kött- eller hönsbuljongtärning
3 msk tomatpuré
1 lagerblad
4 vitpepparkorn
500 g skalade potatisar
600 g frysta sommargrönsaker
75 g strimlad purjolök
2 krm salt
1 krm vitpeppar
2 msk färska örter, t ex krasse eller ärtskott

Senapsaioli:
2 dl kesella (10 %)
1 msk majonnäs, gärna lätt

Dra skinnet av falukorven. Skär korven i skivor. Koka upp vatten, buljongtärning och tomatpuré. Lägg i potatisen och koka under lock på svag värme ca 10 minuter.
Tillsätt korv, sommargrönsaker och purjo, koka upp och låt koka ytterligare ca 5 minuter. Smaka av med salt och peppar. Garnera med grönt.
Rör ihop senapsaiolin och servera en klick i varje tallrik

Falu med salsa och mos

4 pers             Över 20 min

400 g falukorv (max 15% fett)
2 apelsiner
4 tomater
1 rödlök
1 lime
1 msk olja
2 msk hackad koriander eller 1/2 tsk torkad
1 tsk salt
1 krm kajennpeppar
potatismos
hackad persilja
Sätt ugnen på 225 °C. Skär falukorv i skivor och lägg dem i en ugnssäker form.Skala och tärna 2 apelsiner. Skölj och tärna tomater. Skala och hacka rödlök.Blanda juicen från lime med olja, hackad koriander eller torkad, salt och kajennpeppar i en skål. Tillsätt apelsin, tomater och lök. Fördela salsan över korven. Tillaga mitt i ugnen i ca 15 minuter. Servera med potatismos som kan smaksättas med hackad persilja.