Samtal kring middagsbordet

Recept och Bilder

Broccolilåda med pasta

1-DSC_9673

4 pers.

4 dl kokt pasta t ex skruvar
300 g färska eller frysta broccolibuketter
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
4 ägg
2 1/2 dl matlagningsgrädde
1 1/2 dl riven ädelost

Sätt ugnen på 200 grader. Koka broccolin i lättsaltat vatten ca 1 min. Låt den rinna av. Blanda broccoli och pasta i en smord form. Salta och peppra. Vispa ihop ägg,grädde och ädelost. Häll det i formen. Grädda i mitten av ugnen i ca 20 min.

Kycklingwok med chili och cashewnötter

 

1-DSC_9529

4 pers.

1 knippa broccoli
2 röda paprikor
1 gul lök
1 röd chilifrukt
1 vitlöksklyfta
1½ dl  rostade cashewnötter
4 kycklingfiléer
1½ msk  olivolja
1 tsk  sesamolja
Salt

Till servering
1 lime i klyftor
Färsk koriander
200 gram  fullkornsnudlar

Skär broccolin i bitar och skölj noggrant. Skär paprikan o löken i klyftor. Finhacka chilin och vitlöken.
Rosta cashewnötterna i en torr stekpanna.
Skär kycklingen i bitar och stek i olivolja tills den är nästan genomstekt. Tillsätt grönsakerna, vitlök och chili. Stek i ca 5 minuter till och kontrollera att kycklingen är genomstekt. Rör ner kokta fullkornsnudlar.
Tillsätt sesamolja och krydda med salt.
Servera med limeklyftor och koriander.

Potatissallad med chorizo

4 pers.
30 min

300 gram  broccoli
600 gram  färskpotatis(ar)
2 morötter
300 gram  chorizokorv
1 paprika
1 msk  olivolja
2 vitlöksklyftor
1 rödlök

Dressing
1 dl  crème fraiche
½  dl  persilja, hackad
1 dl  hackad dill
1½  msk  svensk senap
2 msk  rödvinsvinäger
salt

Koka potatisen, morötter och broccoli. Skär paprika i bitar. Strimla vitlök och lök. Skär chorizon i skivor och stek tillsammans med paprika, lök och vitlök.
Blanda korv, grönsaker och rotfrukter. Blanda dressingen och häll den över grönsaker och korv medan allt är varmt. Låt stå och svalna en stund, ät salladen ljummen.

Ädelostkassler på risbädd

4 port

2½ dl ris
250 g djupfryst broccoli
500-600 benfri kassler
2 dl crème fraiche
100 g ädelost
½ dl pinjenötter
Ugn: 225°

Koka riset enligt förpackningens anvisningar. Bred ut det färdigkokta riset i en smord ugnssäker form. Lägg på tinade broccolibuketter.
Skär kasslern i ganska tunna skivor och lägg som tegelpannor över risbädden.
Koka upp crème fraiche och ost i en kastrull. Häll såsen över köttet. Strö över pinjenötterna. Gratinera 10-15 minuter mitt i ugnen tills rätten är genomvarm.

Blomkål- och broccolisoppa

 

1-DSC_6636

4 port.

1 blomkål
1 broccoli
1 Schalottenlök
1 vitlöksklyfta
1 tsk  rapsolja
2 grönsaksbuljongtärningar
8 dl  vatten
salt
peppar

1. Dela blomkål och broccoli i buketter. Hacka löken och vitlöken. Fräs lök och vitlök i oljan. Tillsätt blomkål och broccoli, vatten och buljongtärningar. Salta och peppra.
2. Koka tills allt är mjukt och mixa med en stavmixer.

Krämig broccolipasta med salami

1-DSC_6467

4 pers
30 min

250 g broccoli
120 g skivad salami
1 dl mjölk (gärna 1,5 %)
200 g cream cheese light
1 ½ dl riven ost (11 %)
4 port pasta, gärna spagetti
salt
svartpeppar
4 äggulor

Skiva stammen och lossa buketterna på broccolin. Strimla salamin.
Vispa ihop mjölken med färskosten och hälften av osten i en bunke.
Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Tillsätt broccolin när det återstår 2 minuter av pastans koktid. Låt rinna av i durkslag och häll sedan tillbaka i kastrullen.
Blanda ner ostblandningen och salamin väl i pastan. Krydda med salt och peppar.
Servera genast med äggula och resten av den rivna osten.

Wok med biff och asiatisk sås

1-DSC_6430 

4 pers.

500 g lövbiff
1 purjolök, ca 200 g
1 stor röd paprika
250 g broccolibuketter
250 g äggnudlar
2 msk japansk soja
1 msk pressad limesaft
1 1/2 tsk salt
ca 2 krm cayennepeppar

Asiatisk sås:
1 morot, ca 100 g
2 tsk riven färsk ingefära
1 msk flytande honung
1/2 tsk rivet limeskal
2 dl Arla Köket lätt crème fraiche
1/2 tsk salt

Skär lövbiffen i strimlor. Ansa purjolöken och skär den i strimlor. Kärna ur och strimla paprikan. Bryn lövbiffen i omgångar i smör i stekpannan 3-4 min. Lägg över i en gryta. Fräs grönsakerna i smör och lägg över i grytan. Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen. Rör ner nudlar, soja, limesaft, salt och peppar i grytan. Skala och riv moroten grovt. Blanda morot, ingefära, honung, limeskal och lätt crème fraiche. Smaka av med salt. Servera lövbiffen med den asiatiska såsen.

Grön fiskgryta

4 pers

500 g potatis
1 gul lök
2 stora morötter
1 paket broccoli, 250 g
1 msk olja
3 dl fiskbuljong (tärning)
1 dl crème fraiche
1  tsk salt
1 tsk citronpeppar
400 g torskfiléer, färska eller frysta
ev 1 pressad vitlöksklyfta
Skala och skiva potatis, lök och morötter. Tina broccolin.
Fräs löken i olja och häll på buljong. Lägg i potatis och morötter och koka ca 10 minuter.
Rör ner crème fraiche och krydda med salt, peppar och ev vitlök. Lägg i broccolin och koka 5 minuter till.
Lägg i torsken i bitar och sjud den tills den är genomkokt, ca 5 minuter. Servera grytan med ett gott bröd.

Broccolisoppa med bacon

Antal personer: 4 Tillagningstid: 30 min.

 

4 stånd broccoli (ca 600 g)
12 dl kycklingbuljong från tärning
150 gräddädel
salt
svartpeppar
1 paket bacon
1 dl valnötter

 

Skölj och skär broccolin i buketter, skala och slanta stjälkarna, allt används här.
Koka upp buljongen i stor kastrull, lägg i broccolin och koka den mjuk.
Mixa broccoli och buljong i (kann)mixer tillsammans med hälften av osten. Mixa i två omgångar så det inte blir översvämning. Smaka av soppan med salt och peppar.
Strimla och knaperstek baconet, hacka valnötterna och blanda med resten av osten, grovsmulad.
Toppa soppan med blandningen vid servering.