Samtal kring middagsbordet

Recept och Bilder

Merguez med grön ärthummus och kumminrostad blomkål

1-DSC_0411

Portioner:  4

4 port ris eller annat gryn
300 g blomkålshuvud
1 tsk spiskummin
520 g merquez (lammkorv)
75 g bistrosallad

Ärthummus
Ca 250 g gröna ärter
1 kruka mynta
2 vitlöksklyftor
4 msk olivolja
Salt
Peppar

Orientaliska smaker och dofter trängs i köket! Den knallgröna ärthummusen blir ett perfekt tillbehör till den smakrika korven och rostad blomkål med smak av spiskummin.

Koka ris eller annat gryn enligt anvisningen på förpackningen.

Ärthummus:
Tina ärterna genom att lägga dem i en sil och spola dem under kranen. Mixa dem med mynta, skalad vitlök och olivolja, smaka av med salt och peppar.

Skär blomkålen i mindre bitar. Rosta dem i en stekpanna och krydda med spiskummin, salt och peppar.

Stek korven och servera med ärthummus, ris och de rostade grönsakerna blandade med salladen.

Blomkålssoppa med saffran och räkor

 

1-DSC_8200

4 portioner
15 minuter

½  kg blomkål
2 skalade potatisar
1 liter vatten
2 kycklingbuljongtärningar
½  g saffran
1 dl vitt vin
½  tsk kajennpeppar
2 dl grädde

Till servering:
320 g räkor i lake, 1 burk
1 dl hackad gräslök
Bröd
Citron ev, att pressa över

Hacka blomkålen grovt och tärna potatisen medan du kokar upp vattnet. Lägg alla ingredienser till soppan utom grädde i en kastrull. Koka 10 min.
Häll i grädde och mixa slät med stavmixer.
Häll i soppskålar. Toppa med räkor och hackad gräslök.

Cajunpanna

 

1-DSC_7419

 

Portioner:  4
30 min.

4 port ris eller annat gryn
1 gul lök
ca 250 g blomkål
1/2 zucchini
1 röd paprika
480 g BBQ cajun korv
1 msk olja
2 tsk curry
3 ägg
salt
peppar

Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
Skala och hacka löken. Skär blomkål, zucchini och delad och urkärnad paprika i små bitar. Skiva korven.
Hetta upp oljan i en stekpanna och stek grönsakerna tills de är mjuka. Blanda ner curry, korv och uppvispade ägg och fortsätt att steka tills allt är varmt.
Smaka av med salt, peppar och servera till riset.

Blomkål- och broccolisoppa

 

1-DSC_6636

4 port.

1 blomkål
1 broccoli
1 Schalottenlök
1 vitlöksklyfta
1 tsk  rapsolja
2 grönsaksbuljongtärningar
8 dl  vatten
salt
peppar

1. Dela blomkål och broccoli i buketter. Hacka löken och vitlöken. Fräs lök och vitlök i oljan. Tillsätt blomkål och broccoli, vatten och buljongtärningar. Salta och peppra.
2. Koka tills allt är mjukt och mixa med en stavmixer.

Matig blomkålssoppa

DSC_4315
2 port.

200 g blomkål
½  purjolök
2-3 potatisar
½  msk smör
4 dl vatten + 1 grönsaksbuljongtärningar
ev ½  dl grädde
hackad persilja

Serveringstips:
ostsmörgåsar

Ansa och skölj blomkålen. Dela den i buketter. Skölj och strimla purjolöken. Skala och skiva potatisen.
Smält smöret och fräs purjolöken ett par minuter.
Häll på vatten, smula i buljongtärningar och koka upp. Lägg i blomkålen och koka på svag värme under lock tills grönsakerna är mjuka, ca 15 minuter.
Finfördela grönsakerna med lite av buljongen i matberedare och häll tillbaka purén i resten av buljongen. Eller vispa sönder grönsakerna med stålvisp direkt i kastrullen.
Koka upp soppan och runda eventuellt av med lite grädde. Strö över persilja.

Indiska tomatbönor

2012-11-11 Indiska tomatbönor_001

2 pers.

ca 200 g blomkålshuvud
½  gul lök
½  msk Arla® smör-&rapsolja
1 1/4 msk garam masala
ca 200 g burk körsbärstomater
ca 200 g  burk krossade tomater med vitlök
½  msk riven färsk ingefära
ca 200 g  burk stora vita bönor
1 dl Arla Köket® matyoghurt
½  tsk salt
½  krm svartpeppar
ev. 1 kruka koriander
ev 2 msk kokosflingor

Dela blomkålen i mindre buketter. Skala och finhacka löken. Fräs löken i smör-&rapsolja i en kastrull. Tillsätt blomkål och garam masala. Fräs några minuter under omrörning. Tillsätt tomater och ingefära. Låt koka ca 8 min under lock tills blomkålen mjuknat något. Skölj bönorna och blanda ned dem i tomaterna. Ta av kastrullen från värmen och tillsätt hälften av yoghurten. Smaka av med salt och peppar. Strö över hackad koriander. Servera grytan med basmatiris, resten av yoghurten och eventuellt kokos.

Baconlindad laxfilé med potatis- och blomkålsstomp

1 pers.

1 portionsbit skinnfri laxfilé (ca 150 g)
2 potatisar
100 g blomkål
rivet skal av 1/2 citron + 1 tsk juice
3 skivor bacon (50 g)
olivolja
salt
nymalen svartpeppar

1. Sätt ugnen på 225°C. Skala och klyfta potatisen. Skär blomkålen i buketter.
2. Koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten tillsammans med blomkålen. Häll av och mosa grovt med en stöt eller en gaffel.
3. Blanda stopet med citronskal och 1 1/2 msk olja. Smaka av med 1 1/2 krm salt och 1/2 krm peppar.
4. Linda baconskivorna runt fisken och lägg den i en ugnssäker form.
5. Tillaga i ugnen ca 15 minuter. Servera laxen med potatis- och blomkålsstomp och en fräsch grönsallad.