Samtal kring middagsbordet

Recept och Bilder

Tandoorilax med blomkål och mos

Portioner: 4

Potatismos:
900 g mjölig potatis
2 dl mjölk
1 1/2 msk smör eller margarin
Salt
Peppar

Blomkål med dressing
ca 250 g blomkål
1 msk olivolja
1 msk vitvinsvinäger
1/2 kruka persilja

Lax
ca 600 g laxfilé
2 tsk tandoorikrydda
1 tsk olja

 

Potatismos:
Skala och koka potatisen.

Blomkål:
Ansa och skär blomkålen i bitar. Blanda olivolja, vinäger, salt och peppar. Hacka persiljan, vänd ner den i dressingen.

Potatismos:
Värm mjölken i en kastrull. Häll av vattnet från potatisen. Ställ tillbaka kastrullen med potatisen på plattan och stöt sönder potatisen. Späd med mjölken och matfettet och vispa med elvisp. Smaka av med salt och peppar.

Lax:
Skär laxen i portionsbitar och krydda med salt, peppar och tandoorikrydda. Stek laxen i oljan i en stekpanna ca 6 minuter. Vänd och stek på alla fyra sidor.
Servera laxen med potatismoset, blomkålen och dressingen.

Tips
Koka med blomkålen i potatisvattnet de sista 10 minuterna och gör ett potatis- och blomkålsmos.

 

Detta är ett recept från Billiga veckan v 8, 2016.

Citron- och vallmosockerkaka

175 g smör, rumsvarmt
2 dl strösocker
4 ägg
2 msk finrivet citronskal (endast det gula)
1 dl pressad citronsaft
5 dl mandelmjöl
2 dl vetemjöl
4 msk vallmofrö
2 tsk bakpulver

Till servering:
3 dl vispgrädde
250 g färska bär

Ugnstemperatur 175º

Vispa smör och socker poröst med elvisp. Tillsätt ägg, citronskal och citronsaft och vispa lite till. Blanda ihop alla torra ingredienser tillsammans med 2 msk vallmofrön i en skål och rör sedan ner i smeten.
Smöra och strö 2 msk vallmofrön i en kakform, ca 1 ½ liter. Häll i smeten och grädda mitt i ugnen 35–40 min. Servera med vispad grädde och bär.

Nudlar med strimlat fläsk

Portioner: 4

250 g äggnudlar
ca 600 g strimlad färsk skinka
2 msk olja
salt
peppar
400 g grönsaksmix (paprika, zucchini, purjolök & rödkål)
1 flaska ketjap manis (à 125 ml)

Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen.
Stek skinkan i hälften av oljan tills det får fin färg. Krydda med salt och peppar. Lyft upp på en tallrik.
Stek grönsakerna i resten av oljan. Krydda med salt och peppar. Blanda grönsakerna och skinkan med nudlarna.
Tillsätt ketjap manis, vänd rund och servera.

Sallad Andaluz

4 tomater
2 gröna paprikor
1 gurka
1 rödlök
2 apelsiner
ca 30 svarta oliver
Dressing
1/2 förp passerade tomater (à 500 g)
1/2 dl olivolja
2 msk vinäger
3 vitlöksklyftor
1 msk rivet apelsinskal
1 tsk salt
1 krm peppar

Skölj och skär tomaterna i klyftor. Skölj, kärna ur och strimla paprikorna. Skölj och skär gurkan i små tärningar. Skala och skiva lök och apelsiner.
Dressing: Blanda de passerade tomaterna med olivolja och vinäger. Smaka av med pressad vitlök, apelsinskal, salt och peppar.
Strö över oliverna. Ringla dressingen över salladen och bjud bröd till.

Semifreddo med choklad och blodapelsin

100 g mörk choklad
2 msk honung
2 ägg
2 msk socker
2 1/2 dl vispgrädde
2 blodapelsiner
12 maränger

Till garnering
Choklad
Citronmeliss

Finhacka chokladen lägg den i en skål och smält i ett vattenbad eller i mikrovågsugn.
Blanda honungen med chokladen och vänd försiktigt ner äggulorna.
Vispa äggvitor och socker till ett hårt skum.
Vispa grädden fluffig. Riv skalet från en halv apelsin och vänd ner.
Krossa marängerna. Rör ihop chokladen med grädden och vänd försiktigt ner de uppvispade vitorna och hälften av de krossade marängerna.
Häll upp semifreddon i en stor skål eller i portionsglas och frys ca 4 timmar så att den är halvfryst.
Skala apelsinerna med kniv och skär bort att det vita. Skär loss apelsinköttet mellan hinnorna i filéer.
Kula upp med glasskopa eller servera direkt ur glasen. Toppa med resten av de krossade marängerna och apelsinfiléer.
Till garnering: Dekorera gärna med lite riven choklad och citronmeliss

Kotletter med blomkål i pestogrädde

4 kotletter
salt, peppar
1 blomkålshuvud c:a 600 g
1 röd paprika
2 ½ dl mellangrädde
½ burk färdigköpt pesto
6-8 marinerade soltorkade tomater

Gör några snitt i den feta kanten på kotletterna. Bryn lite matfett i en stekpanna. Stek kotletterna c:a 3 minuter på varje sida. Salta och peppra. Håll kotletterna varma.
Dela blomkålen i buketter. Koka dem mjuka i lättsaltat vatten 3-5 minuter.
Kärna ur och tärna paprikan. Hacka tomaterna.
Fräs paprikan i lite matfett. Tillsätt grädde och tomathack. Klicka ner peston. Låt såsen koka samman några minuter. Smaka av.
Häll såsen över den nykokta blomkålen och bjud kotellterna till

Fisksoppa med asiatiska smaker

400 ml kokosmjölk
1 fiskbuljongtärning
1 purjolök
1 röd paprika
1 msk röd curry
1 msk riven ingefära
375g torsk
170g räkor i lake

Med curry, ingefära och purjolök sätter du rejält med smak på den här fisksoppan. En lika enkel som god rätt. Smaklig måltid!

Strimla purjolöken och paprikan. Fräs i en gryta med smör eller olja några minuter.
Blanda i röd curry och ingefära, rör runt. Häll i kokosmjölk, 3-4 dl vatten och fiskbuljongtärningen. Låt allt sjuda ca 10 minuter.
Dela torskfilén i mindre bitar och lägg i grytan. Sjud ca 5 minuter. Smaka av med salt och peppar. Blanda i räkorna precis innan servering.

Servera fisksoppan med ett gott bröd

Familjerostis

5 dl Arla Ko® mjölk
½ dl Arla® smör-&rapsolja
50 g jäst
1 msk honung
3 dl havrekli
1 ½ tsk salt
10 dl vetemjöl special, ca 600 g

Till pensling:
1 äggvita
2 msk vallmofrön

Värm mjölk och smör-&rapsolja i en kastrull till max 37°. Smula ner jästen i en bunke, tillsätt degvätskan och övriga ingredienser. Arbeta degen smidig ca 10 min. Låt jäsa under bakduk ca 30 min. Dela degen i två bitar och knåda ut dem till längder. Lägg dem i smorda avlånga formar, ca 1 ½ liter. Låt jäsa 20 min under bakduk. Sätt ugnen på 200°. Pensla bröden med äggvita och strö över vallmofrön. Grädda bröden i nedre delen av ugnen 30–35 min. Låt svalna på galler under bakduk.

Glassig croissant – glasstaco

1 croissant
1 dl glass (t ex. vanilj, jordgubb eller choklad)

Till servering
färska bär (hallon, blåbär eller jordgubbar)
chokladsås eller kolasås
kokos
hackade nötter

Två goda saker blir ju dubbelt så gott ihop, det är sen gammalt. Fyll en croissant med glass och du har världens bästa (och mäktigaste) efterrätt. Toppa med chokladsås, nötter, färska hallon, blåbär eller jordgubbar. Eller varför inte lite av allt?

Dela croissanten längsmed, men inte helt igenom. Fyll med en kula valfri glass.

Till servering:
Toppa med bär, choklad- eller kolasås, kokos och gärna hackade nötter.

Vitlökskyckling i lergryta

1 st kyckling, hel, färsk
3 msk olja
3 klyfta(or) vitlök, pressade
0,5 st citron(er), pressade
1 tsk citron(er), rivet skal
1 tsk honung
5 st vitlök(ar), hela, skalade
basilika
peppar
salt
salladslök(ar), hela, skalade
spenat , färsk, några blad
minimajs
3 st tomat(er), soltorkade
2 msk vin, vitt

1. Lägg lergrytan i kallt vatten i ca 20 minuter.
2. Skölj en hel färsk kyckling. Blanda olja med tre pressade vitlökar, pressad citron, rivet citronskal, honung och lägg fem hela skalade vitlökar i röran. Krydda med basilika, salt och peppar och rör om.
3. Gnid in kycklingen med blandningen och lägg det som blir kvar tillsammans med de hela vitlöksklyftorna i kycklingen.
4. Lägg sedan i små hela skalade salladslökar, några blad färsk spenat, minimajs och soltorkade tomater klippta i småbitar.
5. Tillsätt vitt vin och salta och peppra extra efter smak. Ställ lergrytan i kall ugn och sätt den på 250 grader. Låt den stå i ugnen i ca 1 1/2 timme.
6. Ta av locket de sista 10 minutrarna om du önskar få mer färg på maten. Servera med ris elle potatis