Samtal kring middagsbordet

Recept och Bilder

Pesto på västerbottensost

50 g pinjenötter
1 vitlöksklyfta
1 kruka basilika
1 dl olivolja
50 g västerbottensost
Salt, efter smak
Peppar, efter smak

1. Rosta pinjenötterna.
2. Stöt basilika och pinjenötter i en mortel, eller kör i en mixer eller matberedare. Lägg i vitlök och lite av oljan. Fortsätt att stöta. Tillsätt sedan den rivna västerbottenosten och rör om.
Smaka ev av med salt och nymalen svartpeppar.

Peston håller i cirka 2 veckor i kylskåp. Receptet räcker till cirka 2 dl pesto.