Samtal kring middagsbordet

Recept och Bilder

Falukorv med rotsakspytt

1-DSC_9636

4 pers.

500 g mager falukorv
3 msk senap
2 tomater i skivor
1 msk ströbröd
300 g kålrot
300 g palsternacka
300 g morot
400 g potatis
2 stora lökar
1 msk margarin
Örtsalt
Timjan

Tillbehör:
Salladsblad
Persilja

Dra skinnet av korven och skär den i skivor, men inte ända ner; korven ska hålla ihop nedtill. Lägg den i ett ugnssäkert fat. Bred senapen på korven och stick in tomatskivor mellan varje skiva. Strö på ett tunt lager ströbröd.
Stek korven i 225 grader i ca 20 minuter tills den har fått fin färg.
Skala rotfrukterna och skär dem i små tärningar. Mjukstek alltsammans på låg värme och smaksätt med örtsalt och timjan. Lägg rotfrukterna på en tallrik och placera den stekta korven överst.

Musselrätt

1-DSC_9634

3 burk musslor á 225 g
100 g smör, smält
50 g ansjovisfiléer
1 dl gräddfil
1 dl persilja, hackad
Salt
Svartpeppar
4  vitlöksklyftor
1 dl rivet vitt bröd och Västerbottenost

– Sätt ugnen på 275 grader.
– Häll bort spadet från musslorna och lägg dem sedan i botten på en eldsfast form.
– Häll över smöret. Lägg på anjovisen, gräddfilen, persiljan, salt och peppar och de pressade  vitlöksklyftorna. Smula brödet och osten överst.
– Ställ in formen i ugnen och gratinera i 10 minuter.
– Servera med baguette. Det är gott att doppa brödet i spadet.

Kortisar

 

– Har du nånsin sålt dammsugare, Herbert?
– Nej, det har jag inte.
– Det är bäst att du börjar nu då, för min man står i farstun.
—————————————————————————–
– Hon bröt förlovningen, hon ville inte ha mig längre.
– Jamen berättade du inte om din rika farbror?
– Jo just det – och nu är hon min faster.
—————————————————————————–
– Min fru hotar att gå ifrån mig om jag inte slutar springa på nattklubbar.
– Nej vad säger du?
– Ja, jag kommer att sakna henne mycket!
—————————————————————————–
– Posten fick återkalla en hel serie med frimärkshäften förra året!
– Och varför detta då?
– Jo de hade tillverkat ett häfte med advokater och kunderna blev så villrådiga att det inte blev några brev alls skickade.
– Men varför de?
– Folk kunde inte bestämma sig på vilken sida av frimärket de skulle spotta.


Fredagskul

Grön ärtröra med pepparrot

1-DSC_9630

 

ca 3 dl

250 g frysta gröna ärter
1 dl keso
1 msk pressad citronjuice
2 – 3 msk riven färsk pepparrot
2 krm salt

Koka ärterna i lättsaltat vatten ca 2 minuter. Spola kallt och låt dem rinna av.
Mixa ärter, keso, citronjuice och pepparrot slätt med stavmixer eller i en liten matberedare.
Smaka av med salt.

 

En lika fräsch som snyggt grönfärgad röra baserad på frysta gröna ärter. Fega inte med den färska pepparroten bara – det är den som är hela grejen! Bred ärtröran på ett gott bröd, dippa grönsaksstavar eller servera till ugnsbakad lax.

Lata Grahamsrutor

1-DSC_9628

50 g jäst
5 dl ljummet vatten, 37 grader
25 g smör
1 1/2 tsk salt
2 msk honung eller sirap
250 g Kesella lätt
120 g grahamsmjöl
720 g – -780 g vetemjöl

Smula jästen i en bunke och häll över vattnet. Rör om tills jästen löst sig. Tillsätt rumsvarmt smör, salt, honung, Kesella och det mesta av mjölet. Arbeta degen smidig. Jäs under bakduk ca 40 min.
Sätt ugnen på 225 grader. Stjälp upp degen på bakplåtspapper i en långpanna.
Platta ut degen så att den täcker plåten. Skär degen i rutor med en vass kniv. Låt degen jäsa övertäckt ca 20 min. Grädda i mitten av ugnen ca 15 min. Låt brödet svalna på galler under bakduk.

Fiskgratäng med räkor och potatismos

1-DSC_9626

 

Potatismos:
10-12 potatisar
1½-2 dl standardmjölk
1 äggula
1 msk smör eller margarin
Salt
Peppar

Fiskgratäng:
500 g spättafilé
1 tsk salt

Fyllning:
170 g skalade räkor
Ca 2 msk räkost
Rivet skal av ½ citron
2 msk inklippt dill

Gratängsås:
2½ dl matlagningsgrädde
125 g räkost
Inklippt dill efter smak
En skvätt hummerfond

Skala potatisen och koka den mjuk i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och mosa potatisen.
Värm mjölken och häll den i moset. Tillsätt ägg och smör och smaka av med salt och peppar.
Hacka räkorna grovt. Blanda dem med de övriga ingredienserna till fyllningen.
Bred ut fisken och salta. Fördela fyllningen på filéerna och rulla ihop. Lägg dem i en smord ugnssäker form. Spritsa ut det nu svalnade potatismoset runt gratängformens kanter
Vispa ihop grädde, räkost och dill och smaka av med lite hummerfond. Häll såsen över fisken. Gratinera på nedersta falsen i 20-30 minuter i 225 grader.
Garnera med t ex skalade räkor, dill och citron.

Kortisar

 

– Doktorn sa att jag skulle vara försiktig med spriten.
– Jaha, vad tänker du göra åt det då?
– Jag har köpt en madrasserad väska att bära hem flaskorna i…
—————————————————————————–
– Du har en tom stol bredvid din, vems är det?
– Min frus, men hon kunde inte komma, hon är död.
– Kunde du inte ta med en vän eller släktning?
– Nej, de är alla på begravningen!
—————————————————————————–
– Du Osborn, sa Kal, är det sant att dom ska flytta Götaverken?
– Ja, hela varvet ska flyttas.
– Hela varvet? det går la inte.
– Varför inte?
– Det vet du la, om man flyttar ett helt varv, så är man ju tillbaks på samma ställe!
—————————————————————————–
– Gott nytt år på er allesammans! dundrade Pelle lite sluddrigt när han vinglade in på baren.
– Ta det lugnt, sa bartendern, annars åker du ut.
– Vada, undrade Pelle, får man inte önska folk gott nytt år nu heller?
– Jodå, men det är ju den åttonde februari idag.
– Menar du det? Jisses va frugan kommer att bli arg, så här sent har jag aldrig kommit hem förut!


Fredagskul

Kortisar

 

– Doktorn sa att jag skulle vara försiktig med spriten.
– Jaha, vad tänker du göra åt det då?
– Jag har köpt en madrasserad väska att bära hem flaskorna i…
—————————————————————————–
– Du har en tom stol bredvid din, vems är det?
– Min frus, men hon kunde inte komma, hon är död.
– Kunde du inte ta med en vän eller släktning?
– Nej, de är alla på begravningen!
—————————————————————————–
– Du Osborn, sa Kal, är det sant att dom ska flytta Götaverken?
– Ja, hela varvet ska flyttas.
– Hela varvet? det går la inte.
– Varför inte?
– Det vet du la, om man flyttar ett helt varv, så är man ju tillbaks på samma ställe!
—————————————————————————–
– Gott nytt år på er allesammans! dundrade Pelle lite sluddrigt när han vinglade in på baren.
– Ta det lugnt, sa bartendern, annars åker du ut.
– Vada, undrade Pelle, får man inte önska folk gott nytt år nu heller?
– Jodå, men det är ju den åttonde februari idag.
– Menar du det? Jisses va frugan kommer att bli arg, så här sent har jag aldrig kommit hem förut!


Fredagskul

Kikärtsgryta – Chana masala med yoga bowls

1-DSC_9624

4 portioner

400 g kokta kikärtor (2 kartonger)
1 gul lök
1 potatis, delad i 4 bitar
2 vitlöksklyftor
1 spansk peppar, grön
1 bit färsk ingefära, ca 5 cm
1 tsk hel spiskummin
1 tsk garam masala
1 liten bit färsk gurkmeja, riven, eller 1 tsk malen
1 burk plommontomater (400 g) eller 2 finhackade färska tomater
1 msk citron, pressad
1 kruka färsk koriander
Salt
Olja till stekning

Till servering:
Ris, citronklyftor och
1 bit halloumi (ca 100 gram)

Yoga bowls:
1 msk pressad citron
3 msk olivolja
Lite hackad chili
Riven ingefära
Salt

Rosta kumminfrön i torr stekpanna tills de börjar poppa. Lägg över på en tallrik.
Använd samma panna och stek löken mjuk i olja. Tillsätt potatisen och fortsätt steka tills löken är gyllene.
Grovhacka och stöt sedan vitlök, spansk peppar och ingefära till en kryddpasta i mortel. Låt den steka med löken.
Tillsätt kryddorna, stek någon minut under omrörning, häll sedan i tomater och 2 dl vatten. Låt koka 15 minuter, mosa tomaterna med en slev.
Tillsätt väl sköljda kikärtor och en näve hackad färsk koriander. Koka ett par minuter.
Smaka av med salt och citron, toppa med resterande koriander och citronklyftor. Servera med ris och använd gärna till yoga bowls.
Stek halloumi hastigt i het panna, och fördela den på tallrikarna.
 
Yoga bowls
Lägg alla ingredienser till chilidressingen i en burk med lock och skaka om, eller välj en annan dressing som du gillar.

Erfaren polis?!?

Det var en gång en polis som stod ute på gatan, så kom en liten pojke fram och sa:
– Har herr polis sett en hund?
– Nej sa polisen.
– Hur många år har du varit polis?
– Jag har varit polis i 20 år.
– Och du har aldrig sett en hund!?


Fredagskul